Poitrine entière avec os 1,5kg
C’est un morceau complet et rustique, composé d'une alternance harmonieuse de viandes savoureuses et de couches de gras, le tout porté par les os des côtes. La présence de l'os et de la couenne en fait une pièce particulièrement protégée, capable de supporter des cuissons intenses tout en conservant une humidité interne exceptionnelle et une saveur très affirmée.Conseil de cuisson : Le Rôtissage Lent L'idéal est une cuisson au four à 140°C pendant plusieurs heures, terminée par un coup de chaleur vive (220°C) pour faire souffler la couenne.
Lieu d'élevage : Fuilla (66820) ou Yravals (66760)
Lieu de naissance : France
Lieu d'abattage : Abattoir de cerdagne UR (66760)
Morceaux du porc : Poitrine
Race porc : Piétrain
Pays d'origine: France
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