Museau de porc
C’est un morceau d'une onctuosité incomparable, où la tendreté de la chair rencontre le moelleux de la couenne. Sa richesse naturelle lui confère une tenue parfaite tout en offrant une sensation en bouche extrêmement fondante. Très prisé pour sa capacité à absorber les parfums des bouillons, il révèle une saveur douce et une délicatesse qui contraste avec son aspect rustique. Conseil de cuisson : Le Pochage aux Aromates Il s'exprime pleinement lors d'une cuisson longue et frémissante dans un bouillon garni de poivre en grains, de laurier et de clous de girofle.
Lieu d'élevage : Fuilla (66820) ou Yravals (66760)
Lieu de naissance : France
Lieu d'abattage : Abattoir de cerdagne UR (66760)
Morceaux du porc : Abat
Race porc : Piétrain
Pays d'origine: France
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