Jarret avec os de porc
C'est un morceau riche , avec une chair ferme qui entoure un os central généreux. Sa particularité réside dans sa texture : très serrée à cru, elle devient incroyablement gélatineuse et fondante après une cuisson lente. Conseil de cuisson : Le braisage ou le pochage (très long) Le jarret ne se saisit jamais à la minute ; il demande une cuisson longue à frémissement
Lieu d'élevage : Fuilla (66820) ou Yravals (66760)
Lieu de naissance : France
Lieu d'abattage : Abattoir de cerdagne UR (66760)
Morceaux du porc : Jarret
Race porc : Piétrain
Pays d'origine: France
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