Filet de Yak bio élevé en plein air (viande bovine) - 1 kg
Ariège
10
jours minimum
Sous vide
frais
6
personnes
Filet de Yak bio élevé en plein air (viande bovine) - 1 kg
Morceau le plus noble du Yak, tendre, à griller. Entier, ou mieux, coupé en tournedos !
Photo non contractuelle, vous recevrez un filet entier de yak de 1kg.
Sur notre élevage extensif nos Yaks sont en liberté et en plein air toute l'année. Ils vivent en troupeau très soudé et leur viande représente l'âme de la nature sauvage. Un morceau de viande unique, d'un Yak né et élevé en France avec son gout distinct.
Nous sommes les seuls producteurs de la viande de yak en France, cette viande est donc unique, ce qui explique les prix plus élevés que ceux de la viande de bœuf. Par ailleurs, un yak est un petit animal, au rendement moindre qu'un bœuf (3 fois moins de viande sur une carcasse) pour un élevage extensif et long (au moins 3 ans).
Renseignements pratiques :
Bien aérer votre viande 30 min avant cuisson, en la sortant du sous-vide à température ambiante.
photo non contractuelle, il s'agit d'une filet de Yak entier, d'environ 1 kg
Race du bovin : Yak
Lieu d'élevage : sur la ferme (09140)
Lieu de naissance : sur la ferme (09140)
Lieu d'abattage : sur la ferme (09140)
Morceaux du boeuf : Filet
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Ferme de Yak Riberot : Mardi , Mercredi , Vendredi , Samedi
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Ferme de Yak Riberot
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme de Yak Riberot va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Ferme de Yak Riberot.
Tournedos de filet de yak
- Coupez votre filet en tournedos d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Préchauffez votre four à 120°.
- Dans un poêle, faites fondre une noix d beurre.
- Faites revenir vos tournedos à feu vif, 1 min par face, puis 1 à 2 min par face à feu plus doux, suivant comment vous aimez la viande rouge.
- Placez vos tournedos dans un plat à four et mettez dans le four 10 minutes. Votre viande ne cuira pas plus à 120°, mais la chaleur et les sucs vont se répartir uniformément, et la viande sera ainsi bien détendue.
Servez avec une purée de pommes de terre et une poêlée de champignons, et accompagnez d'une sauce (vin rouge, foie gras, champignons..).