Cousteillou / travers de porc x2
Le Cousteillou est le travers de porc typique du Sud: un morceau généreux, entrelardé et attaché à l'os. Sa force réside dans son équilibre parfait entre la viande ferme et le gras qui nourrit la chair à la cuisson, offrant une saveur rustique et très gourmande. Conseil de cuisson : Le ''Saisi-Fondant'' Privilégiez une cuisson lente et indirecte au barbecue (ou un passage au four avant la braise).
Lieu d'élevage : Fuilla (66820) ou Yravals (66760)
Lieu de naissance : France
Lieu d'abattage : Abattoir de cerdagne UR (66760)
Morceaux du porc : Travers
Race porc : Piétrain
Pays d'origine: France
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