Côte de jeune bovin Aubrac 1 kg
Dordogne
10
jours minimum
sous vide
frais
2 ou 3
personnes
La côte du jeune bovin est un morceau délicieux, fin avec un beau gras, il est à dorer puis à finir au four.
La viande de jeune bovin Aubrac est rosée (les animaux ont mangé de l'herbe riche en fer qui colore la viande). Peu connue, vous serez séduit pour sa tendreté et son persillé qui sauront vous étonner. Tous les animaux sont issus de la ferme et élevés sans aucun antibiotique ni vermifuge (nous utilisons de l'homéopathie). Les veaux naissent dehors à l'automne et y restent le plus longtemps possible avant de rentrer à l'étable l'hiver pour plus de confort. Les jeunes bovins sont sevrés de leur mère à dix mois environ puis engraissés de 1 à 3 mois essentiellement avec les produits de l'exploitation (herbes, foin, maïs épis, céréales, graines de lin). Ils sont conduits à l'abattoir par nos soins (15 km) et récupérés ensuite pour être découpés dans notre salle de découpe sur la ferme.
Race du bovin : Aubrac
Lieu d'élevage : sur la ferme à Jumilhac le grand (Dordogne)
Lieu de naissance : sur la ferme à Jumilhac le grand (Dordogne)
Lieu d'abattage : Thiviers (24)
Morceaux du veau : Côte
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de La Ferme du Mas Laborie : Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 08 décembre
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