Sur Pourdebon, vous pouvez acheter votre tende de tranche de bœuf en direct auprès de producteurs et artisans bouchers français, sans intermédiaire. Ce morceau, apprécié pour sa finesse et sa tendreté, est soigneusement découpé à la main, selon les règles de l’art.
En choisissant l’achat en circuit court, vous soutenez des éleveurs engagés dans une élevage responsable, et vous profitez d’une viande fraîche, livrée à domicile en respectant la chaîne du froid. Idéale pour les amateurs de bœuf tendre et savoureux, la tende de tranche est une valeur sûre à table.
La tende de tranche est un morceau situé dans la partie interne de la cuisse du bœuf. Moins connue que le rumsteck ou la bavette, elle n’en reste pas moins un muscle noble, peu gras et très tendre, apprécié pour sa polyvalence en cuisine.
Parfaite pour des recettes simples et rapides, la tende de tranche peut être coupée en tranches fines pour des steaks minute, ou en cubes pour des brochettes ou des plats mijotés. Son goût délicat et sa texture souple en font un incontournable des morceaux dits « à griller ou à poêler ».
Pour une cuisson rapide et savoureuse, sortez votre tende de tranche du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire. Saisissez-la à feu vif dans une poêle chaude, avec un peu de matière grasse. Quelques minutes suffisent de chaque côté, selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée.
Elle peut également être rôtie entière, ou utilisée dans des plats en sauce comme des sautés de bœuf, des émincés à la crème, ou même des fondues bourguignonnes. Sa capacité à rester tendre même après cuisson en fait un choix sûr pour les repas du quotidien comme pour les occasions spéciales.
Est-ce un morceau tendre ?
Oui, la tende de tranche est très tendre, même avec une cuisson rapide.
Peut-on la faire mijoter ?
Oui, elle reste moelleuse dans les plats mijotés, bien qu'elle soit idéale en cuisson rapide.
Quelle cuisson lui convient le mieux ?
Poêlée ou grillée, saignante à point pour conserver tout son moelleux.
Est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, sa tendreté et sa faible teneur en gras en font un morceau facile à mâcher.
Combien de temps peut-on la conserver ?
En frais, jusqu’à 3-5 jours au réfrigérateur ; sous vide, elle se congèle très bien.