Blanquette De Veau
Gers
12
jours minimum
sous vide par 1kg
frais
Plus de 6
personnes
Blanquette de Veau
Des morceaux de veau frais préparée par nos soins !
Des morceaux sélectionnés dans le colier et dans l'épaule de nos veaux
Pour une blanquette des plus réussies, n'hésitez pas à ajouter un tendron de veau à votre blanquette, cela lui donnera tout son fondant!
Découvrez le goût incomparable d’un veau élevé comme autrefois, au lait maternel et à l’herbe de nos prairies du Gers. Chez nous, chaque animal grandit naturellement, en plein air, aux côtés de sa mère, sans stress et dans le plus grand respect de son rythme.
Ce mode d’élevage traditionnel donne une viande exceptionnellement tendre, délicate et savoureuse, qui fond littéralement en bouche. Qu’il soit rôti, mijoté, poêlé ou simplement grillé, notre veau révèle toute la richesse de son goût et sublime vos recettes du quotidien comme vos repas d’exception.
✅ Élevage familial et respectueux du bien-être animal
✅ 100 % lait de la mère et herbe fraîche – sans farines, sans compléments industriels
✅ Viande découpée avec soin dans notre atelier pour une fraîcheur et une qualité optimales
✅ Sans conservateurs, sans additifs – juste le vrai goût de la tradition
Offrez-vous l’excellence d’un veau fermier artisanal, issu d’un élevage passionné et responsable, directement de notre ferme à votre table.
Renseignements pratiques : sortir la viande de son sous-vide 30 min avant de la cuisiner
Race du bovin : Races variées
Lieu d'élevage : Gers
Lieu de naissance : Gers
Lieu d'abattage : Gers
Morceaux du veau : Blanquette
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de La ferme d'Enjacquet : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 07 novembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de La ferme d'Enjacquet, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car La ferme d'Enjacquet va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La ferme d'Enjacquet.
Blanquette de veau
La blanquette de veau est le plat familial par excellence, un plat d'hiver revigorant parfait pour les grandes tablées !
Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de réalisation : 20 min
Temps de cuisson : 2h15 min
Ingrédients
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1,2 kg de veau
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1 oignon piqué d'1 feuille de laurier et 1 clou de girofle
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1 bouquet garni
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50 g de beurre
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2 càs de farine
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4 cl de vin blanc sec
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2 jaunes d'oeufs
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2 dl de crème fraiche
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1 càs de jus de citron
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Sauce Worcester
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Cayenne
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Sel
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Poivre
Préparation
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Mettez la viande dans une cocotte et versez de l'eau froide dessus pour qu'elle soit juste recouverte. Ajoutez l'oignon piqué, le bouquet garni, salez, poivrez et portez lentement à ébullition.
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Ecumez soigneusement puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures à petits frémissements.
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Faites fondre le beurre dans une petite casserole, saupoudrez-le de farine pour préparer un roux blond. Quand il est prêt laissez refroidir.
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Versez la viande dans une passoire, récupérez le fond de cuisson et passez au tamis.
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Délayez le roux blond dans ce fond, en fouettant bien avec une fourchette, et portez à ébullition.
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Remettez la viande dans la cocotte, arrosez-la de sauce. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux encore 15 minutes.
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Mélangez la crème et les jaunes d'oeufs et incorporez-les peu à peu à la sauce en veillant à ne pas laisser bouillir et en tournant vivement. Parfumez avec un peu de jus de citron, de sauce Worcester et de cayenne.
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Mettez les morceaux de veau dans un grand plat creux, nappez la sauce et servez ensuite.
A déguster avec un vin blanc moelleux et fin.
