Bavette d'aloyaux 200g
Le morceau : L'Élégance Persillée C’est une pièce d'une belle intensité aromatique, caractérisée par un grain long et apparent qui lui confère une texture unique. Très juteuse, elle présente un équilibre parfait entre une chair savoureuse et de fines infiltrations de sucs qui se libèrent à la dégustation. En bouche, elle offre une sensation de plénitude, avec une persistance gustative bien plus marquée que les morceaux plus neutres. Conseil de cuisson : Le Saisi ''Aller-Retour'' L'idéal est une cuisson vive et rapide à la poêle ou au gril, en laissant reposer la pièce quelques minutes sous une feuille d'aluminium après le feu.
Race du bovin : Aubrac
Lieu d'élevage : La Tour de Carol (66760)
Lieu de naissance : La Tour de Carol (66760)
Lieu d'abattage : Abattoir de cerdagne UR (66760)
Morceaux du boeuf : Bavette
Pays d'origine: France
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