1/4 Porcelet Mangalica Bio 3 kg
Ariège
5
jours minimum
Produit sous-vide
frais
6
personnes
Porcelet de Mangalica Bio en quart de 3kg.
Votre colis est composé de 2 morceaux (une patte et un carré ) pour vous permettre de les disposer dans votre four sans difficulté.
Nos porcelets ont une durée d'élevage très variable, entre 6 et 12 Mois selon le poids. Mais à 6 mois, nos porcelets seront déjà plus vieux... qu'un cochon élevé de façon industrielle, abattu à 6 mois maximum, et qui a donc été poussé en croissance pour atteindre un poids suffisamment lourd à l'abattage. Quant à nos cochons de lait, de plus petit poids, il sont élevés pendant 2 mois. Nous proposons aussi de la viande de nos cochons "mâtures", élevés au moins 2 ans en plein air (quand le cochon "rose" est élevé 6 mois, et le "noir" 1 an).
Le Porcelet de Mangalica est d’une finesse et onctuosité qui raviront les gourmets les plus exigeants.
Présent dans toute l’Europe il y a 2 siècles, le cochon laineux de race Mangalica a failli disparaître à l’arrivée de l’élevage intensif.
Nos cochons Mangalica sont nourris avec des légumes, de la céréale Ariégeoise germée ou fermentée en plus des végétaux glanés au fil des parcours et des saisons.
Prochaines livraisons de nos viandes de Mangalica Mâture Bio (30 mois d'élevage) à partir du 5 Juin et à partir du 6 pour vos colis comprenant de la saucisse ;-). Livraison en continu pour nos produits d'épicerie. Mais pour toute commande de viande ET de produits d'épicerie, vous recevrez tout en même temps.
Renseignements pratiques : Cette viande est vendue fraîche. Elle n'a jamais été congelée, vous pouvez donc la congeler si vous le souhaitez. Parce que nous sommes petit producteur et que nous travaillons avec le vivant, nos produits ne sont pas standardisés et nous ne pouvons pas prédire le poids exact des porcelets. Néanmoins nous nous appliquons à rester au plus juste de votre demande et la différence de poids se fera toujours en votre faveur. Si jamais le poids venait à trop varier, nous vous rembourserons au prorata. Merci pour votre compréhension.
Lieu d'élevage : Sur la Ferme (Ariège, 09)
Lieu de naissance : Sur la Ferme (Ariège, 09)
Lieu d'abattage : Ariège
Morceaux du porc : Entier
Race porc : Mangalica
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Terres EnVie : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : samedi 05 juillet
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Terres EnVie
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Terres EnVie va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Terres EnVie.
Conseils de cuissons :
Préchauffez votre four .
Déposez la viande dans un plat allant au four ou directement dans votre lèche-frite, couenne vers le bas.
Ajoutez du bouillon, du vin blanc, du cidre ou tout simplement de l’eau dans le fond du plat avec quelques aromates tel que du laurier, sauge, romarin, … pour rehausser votre liquide.
Enfournez votre viande et réduisez la température du four. A mi-cuisson, tournez la viande.
Le plus important pour la cuisson étant d’arroser copieusement et régulièrement. Si le liquide venait à manquer, ajoutez-en.
En fin de cuisson, n’hésitez pas à mettre votre four sur la position grill pour une couenne croustillante.
Une fois votre viande cuite, sortez le plat du four, recouvrez-le et laissez reposer 15 min.
A four vif :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 8).
Enfournez votre viande et réduisez la température du four à 180°C (thermostat 6)
Comptez environ 1h de cuisson par kilo.
Pour une cuisson lente :
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Enfournez votre viande et réduisez la température du four à 120 °C (thermostat 4)
Comptez environ 2h de cuisson par kilo.
En vous souhaitant une bonne dégustation
