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Vinaigres de la Carrière - Vinaigre de Cidre à la Verveine bio - 200 ml
Vinaigres de la Carrière
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sur 7 avis Allier

Vinaigre de Cidre à la Verveine bio - 200 ml

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Origine Pictogramme drapeau Allier
Format Pictogramme bouteille Flacon de 20 cl
Logo Collège Culinaire de France
Logo Pari Fermier
Pictogramme producteur fermier

Vinaigre de Cidre à la Verveine - 200 ml
Certifié AB-FR-BIO-09

Notre vinaigre ne contient que des pommes de variétés locales anciennes !
Après récolte elles sont conservées quelques temps au ''fruitier'' où tous leurs arômes vont s'épanouir. Vient ensuite la transformation : lavage des fruits, hachage, pressage et le jus est mis en fût pour la fermentation alcoolique (transformation des sucres en alcool) : le jus fermenté c'est le cidre. Ce cidre est transvasé dans de grandes jarres en grès où a lieu la fermentation acétique (transformation de l'alcool en acide acétique).
Après vieillissement, les feuilles de verveine récoltées en été sont ajoutées au vinaigre qui en absorbe la substance et les arômes. Utiliser en petites quantités.

En salade, sauce ou quelques gouttes dans l'assiette En plat cuisiné, ne pas faire bouillir, utiliser comme la crème fraîche Ce vinaigre peut être utilisé partout! La verveine est douce et puissante. Elle s'harmonise si bien avec les poissons en papillotte qu'on peine à la retrouver, mais s'il n'y en avait pas...
 

Renseignements pratiques : Conserver à l'abri de la lumière

Jours de livraison de Vinaigres de la Carrière : Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : mercredi 17 août

Ingrédients : pommes 100%,arôme obtenu par macération de feuilles de verveine
Désignation légale : vinaigre de cidre à la verveine - 200 ml

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