![La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann - [SURGELÉ] Tourte 100% Volaille Label Rouge - 4 personnes](https://static.pourdebon.com/images/500-370/pourdebon-image-bucket-prod/b2f9ad02a05f37d9bd7b88b8fbe9a044.jpeg)
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[SURGELÉ] Tourte 100% Volaille Label Rouge - 4 personnes
Vendée
pré-cuite conservée sous film rétractable & barquette plastique
Surgelé
4 ou 5
personnes
Le chef Antoine Westermann a souhaité trouver une recette qui soit 100% volaillère sans le moindre ajout d’une autre graisse ou viande animale.
Uniquement réalisée avec de la viande de volaille Label Rouge de 100 jours d’élevage en pâturage, marinée au Porto et vin d’Alsace cépage Sylvaner, de la crème fraîche réduite, des échalotes, des herbes aromatiques, son sel aux 12 épices, et des champignons de Paris.
La pâte est inspirée de la technique de feuilletage minute 100% pur beurre, et a été spécialement conçue pour cette tourte, afin de lui apporter la structure et rythmer la dégustation.
Le challenge était d’obtenir un résultat équilibré autant dans l’expression des saveurs que de la texture de viande.
Cette recette n’est attachée à aucune tradition régionale, mais à la seule passion d’un chef pour la gourmandise et la volaille.
Au-delà de la recette il y a le produit, la volaille, qui doit être de la meilleure qualité pour donner le change à la dégustation !
Retrouvez nos conseils de préparation de cette tourte dans l'onglet "Idée Recette".
Les instructions seront également glissées dans votre colis.
Allergènes : Gluten, Lait, Sulfites, voir traces d'ingrédients possible dans l'onglet "compostion"
Pays d'origine: France
Jours de livraison de La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
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