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La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann - [SURGELÉ] Tourte 100% Volaille Label Rouge - 4 personnes
La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann - [SURGELÉ] Tourte 100% Volaille Label Rouge - 4 personnes
La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann
La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann
4.7/5
sur 23 avis Paris

[SURGELÉ] Tourte 100% Volaille Label Rouge - 4 personnes

1.1 kg

70,00 € / kg 77,00
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Origine Pictogramme drapeau Vendée
Format Pictogramme bouteille pré-cuite conservée sous film rétractable & barquette plastique
Conservation Surgelé
Portions Pictogramme avec des personnes 4 ou 5 personnes
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan

Le chef Antoine Westermann a souhaité trouver une recette qui soit 100% volaillère sans le moindre ajout d’une autre graisse ou viande animale.
Uniquement réalisée avec de la viande de volaille Label Rouge de 100 jours d’élevage en pâturage, marinée au Porto et vin d’Alsace cépage Sylvaner, de la crème fraîche réduite, des échalotes, des herbes aromatiques, son sel aux 12 épices, et des champignons de Paris.
La pâte est inspirée de la technique de feuilletage minute 100% pur beurre, et a été spécialement conçue pour cette tourte, afin de lui apporter la structure et rythmer la dégustation.
Le challenge était d’obtenir un résultat équilibré autant dans l’expression des saveurs que de la texture de viande.
Cette recette n’est attachée à aucune tradition régionale, mais à la seule passion d’un chef pour la gourmandise et la volaille.

Au-delà de la recette il y a le produit, la volaille, qui doit être de la meilleure qualité pour donner le change à la dégustation !

Retrouvez nos conseils de préparation de cette tourte dans l'onglet "Idée Recette".
Les instructions seront également glissées dans votre colis.

Allergènes : Gluten, Lait, Sulfites, voir traces d'ingrédients possible dans l'onglet "compostion"

Jours de livraison de La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 28 mai

Ingrédients : Farce 65.2% (filet de poulet noir fermier 100 jours Label Rouge (origine France) 33.1%, champignons de paris 15.8%, crème (dont stabilisant : carraghénanes), échalote, vin blanc (sulfites), porto (sulfites), sel, beurre, sucre, épices), pâte 34.8% (farine de blé, beurre, eau, sel).

Détail allergène :
1) Présence de : Céréales contenant du gluten, Produits laitiers, Sulfites >10ppm
2) Trace possible de : Arachides, Céleri, Crustacés, Fruits à coques, Mollusques, Moutarde, Œufs, Poissons, Sésame, Soja"
Désignation légale : [SURGELE] Tourte 100% Volaille Label Rouge - 1,1 kg

La vitrine de La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann

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