Comment se mange l'aligot ? 

Traditionnellement, on va déguster de l'aligot avec de la viande et plus particulièrement de la saucisse de Toulouse pour rester bien ancré territorialement. Vous pouvez aussi manger l'aligot avec d'autres pièces de viandes comme une entrecôte ou alors de la daube ou de la Gardianne (bien connues dans la région également).

Comment faire pour que l'aligot file ? 

Le secret pour bien faire filer de l'aligot, est surtout de tourner la préparation continuellement à feu doux à moyen et pour cela, il vaut mieux être plusieurs pour se relayer. Si vous constatez qu'au bout de dix à quinze minutes, l'aligot ne file toujours pas, il faudra alors le chauffer un peu plus.