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Produits de saison > Janvier
Après avoir bien réveillonné lors des fêtes de fin d'année, il est temps de passer aux
bonnes résolutions pour l'année 2023. Et pourquoi ne pas commencer en choisissant de consommer des
produits de saison ? En ce début d'année, betteraves, endives, pintades et Beaufort sont présents sur les étals des marchés. Côté mer, Saint-Jacques, bars ou encore raies sont également de saison : profitez-en ! Côté sucré, foncez sur
les galettes des rois ! Côté boissons, les boissons santé sont à l'honneur, tel
le kéfir.
Les fruits et légumes de saison à consommer au mois de janvier
Au mois de janvier, rassasiez vous de fruits et légumes de saison pour revigorer votre foie après les fêtes ! Côté légumes, c'est le mois des topinambours, de panais, des endives, de la courge Butternut, salsifi, poireaux, navets, épinards et autres carottes, céleris chou de Bruxelles et chou cabu ! Côté plats, avec ces beaux légumes d'hiver, on peut s'en donner à coeur joie côté potée et autres pots-au-feu ! Laissez aussi votre imagination parler en mettant à l'honneur ces légumes dans des soupes et veloutés, gratins, crumbles de légumes, flans et tartes, et accompagnez-les de laitue ou de mâche ! Côté fruits, c'est la pleine saison de la poire, du kiwi, du citron caviar, kaki, coing !
Les fromages de saison
A cette époque de l'année, 3 types de fromages sont particulièrement fêtés : les fromages d'estive, qui arrivent juste à maturité, comme
l'Ossau Iraty, mais aussi les fromages à pâte pressée cuite, élaborés en été avant une longue période d'affinage, tel le comté affiné 18 mois ! Enfin, pensez au Mont d'Or (équivalent, dans le Doubs, au Vacherin Mont-d'Or suisse), déliciieux chauffé au four, et servi telle une raclette, accompagné de charcuteries diverses et de pommes de terre...
