Produits de saison Janvier

Les fruits et légumes de saison à consommer au mois de janvier

Au mois de janvier, rassasiez vous de fruits et légumes de saison pour revigorer votre foie après les fêtes ! Côté légumes, c'est le mois des topinambours, de panais, des endives, de la courge Butternut, salsifi, poireaux, navets, épinards et autres carottes, céleris chou de Bruxelles et chou cabu ! Côté plats, avec ces beaux légumes d'hiver, on peut s'en donner à coeur joie côté potée et autres pots-au-feu ! Laissez aussi votre imagination parler en mettant à l'honneur ces légumes dans des soupes et veloutés, gratins, crumbles de légumes, flans et tartes, et accompagnez-les de laitue ou de mâche ! Côté fruits, c'est la pleine saison de la poire, du kiwi, du citron caviar,  kaki, coing ! 

Les fromages de saison 

A cette époque de l'année, 3 types de fromages sont particulièrement fêtés : les fromages d'estive, qui arrivent juste à maturité, comme l'Ossau Iraty, mais aussi les fromages à pâte pressée cuite, élaborés en été avant une longue période d'affinage, tel le comté affiné 18 mois ! Enfin, pensez au Mont d'Or (équivalent, dans le Doubs, au Vacherin Mont-d'Or suisse), déliciieux chauffé au four, et servi telle une raclette, accompagné de charcuteries diverses et de pommes de terre...