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Ossau Iraty d'Estive en direct producteur

Ossau Iraty d'Estive en direct producteur

Fromages et Crémerie > Fromages > Ossau Iraty d'Estive

L'Ossau Iraty d'estive est un fromage rare et précieux. Il n'est réalisé qu'une fois par an pendant la période estivale lorsque les brebis sont à la montagne. 

Commandez votre Ossau Iraty d'Estive et faites-vous livrer directement chez vous ! 
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Flèche droite
    Producteur1Flèche droite
      Département de provenanceFlèche droite
        Espèce du poissonFlèche droite
          Lait du fromageFlèche droite
            Type de fromagesFlèche droite
              Race du bovinFlèche droite
                Race porcFlèche droite
                  Espèce de la volailleFlèche droite
                    Variété de jambonFlèche droite
                      Type saucissons & spécialitésFlèche droite
                        Type de foie grasFlèche droite
                          Morceau du boeufFlèche droite
                            Morceau du porcFlèche droite
                              Type de tartinable sucréFlèche droite
                                Couleur du vinFlèche droite
                                  Région d'origine du vinFlèche droite
                                    Couleur de la bièreFlèche droite
                                      Type apéritifs digestifsFlèche droite
                                        Type crustaces mollusquesFlèche droite
                                          PrixFlèche droite

                                            Nous n’avons pas ce produit actuellement, soit parce que ce n’est simplement plus la saison ou parce que nos producteurs n’ont plus de stock actuellement.

                                            Qu'est-ce que la transhumance ? 


                                            Chaque année au mois de juin, une centaine de bergers et leurs troupeaux partent et montent à 1000 m d'altitude en montagne, afin de retrouver les riches pâturages des vallées béarnaises.

                                            Depuis des générations, ils se succèdent pour transhumer, et cela pour plusieurs raisons :

                                            • Libérer les pâtures des vallées pour pouvoir faire les foins afin de nourrir les bêtes l'hiver
                                            • Entretenir les montagnes
                                            • Réaliser les savoureux fromages d'estive
                                             

                                            Pourquoi l'Ossau Iraty d'estive est-il si unique ? 

                                             

                                            Chaque montagne a sa spécificité, sa flore qui lui est propre et elle permettra donc d'obtenir un fromage selon l'endroit où les brebis vont pâturer. Les fromages n'auront pas le même goût d'une montagne à l'autre mais aussi d'une année sur l'autre, car les brebis mangeront différemment selon le temps de la montagne : pluie, soleil ou orage.  L'herbe à laquelle auront accès les brebis a un goût complètement différent de celle de la ferme. En estive, les brebis retrouveront la flore endémique des montagnes pyrénéennes : le thym serpolet, la réglisse, le gaillet jaune..