Rosette de Lyon - 1kg

La rosette artisanale est le grand saucisson sec de la tradition lyonnaise : large, à la chair fine et moelleuse, à trancher fin pour l’apéritif ou un plateau de charcuterie. La nôtre est fabriquée sans sel nitrité dans nos ateliers de Francheleins, dans l’Ain. Elle pèse environ 1 kg : une pièce à partager, qui se garde plusieurs semaines. Embossée en boyau naturel, séchée lentement La rosette doit son nom et sa forme à son boyau : un boyau naturel de porc, long et large, plus gras que celui d’un saucisson classique. C’est lui qui permet un séchage lent. La chair mûrit doucement, garde son moelleux et développe ses arômes au fil des semaines. À l’intérieur, de la viande de porc assaisonnée d’un mélange d’épices traditionnel, au goût délicat et légèrement poivré. Comme toute notre charcuterie maison, elle est fabriquée sans sel nitrité. Le savoir-faire est celui de la Ferme de Collonge, qui travaille la viande depuis 1979. Le juste prix d’une charcuterie maison Pas d’intermédiaire ni de marge cachée : nos bouchers préparent, vous commandez, nous livrons. Lors de notre relevé de prix de juillet 2026, nos produits ressortaient en médiane 16 % moins chers que ceux des boucheries en ligne comparables, sur neuf repères de gamme. Comment déguster la rosette ? La règle d’or : trancher fin, au dernier moment. Sortez la rosette du réfrigérateur 30 minutes avant de la servir, retirez le boyau sur la longueur que vous allez couper, et taillez des tranches fines, légèrement en biais. Elles s’oxydent vite à l’air : coupez au fur et à mesure. À l’apéritif, avec du pain de campagne, du beurre et des cornichons. Sur un plateau de charcuterie, avec un jésus, un pâté croûte et un fromage de caractère. En sandwich, dans une baguette beurrée, tout simplement. Avec un vin rouge léger, comme un vin de la région lyonnaise.