[Précommande] Langue de porc

Elevage " Le Meilleur Cochon Du Monde" - Porc Plein Air et Terroir Jurassien

4.94/5

sur 326 avis Jura

[Précommande] Langue de porc - 300g

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20,33 € / kg 6,10 EUR

Description Composition Livraison à domicile Idée recette Description

Origine

Jura

DLC à réception

5 jours minimum

Format

Sous vide

Conservation

frais

Portions

2 personnes

Un morceau à redécouvrir et à réinventer ou à utiliser dans des charcuteries pour apporter une texture particulière.

Notre élevage :
Nos cochons sont élevés en forêt dans le Jura à 750 m d'altitude, ils naissent et vivent toute l'année à l'extérieur dans leur milieu naturel, ils disposent de cabanes pour s'abriter et de larges surfaces pour fouiller le sol, un cochon de 100 kg en élevage industriel dispose de 1m² d'espace de vie, nous sommes ici à + de 1000m² de sous-bois pour chaque animal.
Le bien etre animal sur cet élevage n'est pas une parole en l'air, les cochons ne sont pas castrés, les queues ne sont pas coupées, les dents ne sont pas meulées, il n'y a pas d'insémination artificielle : les reproductions sont naturelles. Ils n'ont pas d'anneau dans le groin pour les empêcher de fouiller le sol et ils sont nourris 2 fois par jour avec un aliment complet biologique et régionale.

Lieu d'élevage : Songeson

Lieu de naissance : Songeson

Lieu d'abattage : Lons-Le-Saunier

Morceaux du porc : Abat

Race porc : Duroc

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Elevage " Le Meilleur Cochon Du Monde" - Porc Plein Air et Terroir Jurassien : Mardi , Mercredi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : vendredi 26 avril

Composition

Désignation légale : Langue

Livraison à domicile

Frais de livraison : 6,90 €

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Fraîcheur garantie du produit avec

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Idée recette

Langue à l'ecarlate (Recette traditionnelle datant du milieu du 19è siècle) : La langue à l'acarlate se confectionne de la manière suivante : la langue est mise en saumure pendant une huitaine de jours ; on opère la cuisson pendant deux heures environ ; puis elle est dépouillée de sa peau, parée et fourrée dans un boyau de cochon.
On ficelle solidement les extrémités du boyau et la langue est mise au fumoir pendant douze heures. Après cela, on l'a fait refaire durant un quart d'heure dans son bouillon et on la rougit avec du carmin.