Les Jardins de Saphir

Christelle et moi avions un rêve : vivre d'un projet commun en toute liberté. Après avoir suivi diverses formations agricoles, nous quittons nos emplois et nous nous installons sur cette ferme en Saone et Loire.
Nous sommes maraichers, nous cultivons nos légumes sur deux hectares de façon respectueuse de notre environnement. Nous récoltons et transformons nous même nos légumes dans notre atelier de transformation. Tartinades, Pickles, Relish, Confits, Confitures, Pestos,
Nous privilégions toujours le goût et la qualité à la quantité c'est pour cela que lorsqu'un produit est en rupture de stock, il faut attendre la récolte prochaine (voir la saison prochaine pour certains) pour en avoir. Nous sommes en constante recherche de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs d'ici et d'ailleurs au grès de nos rencontres ou voyages.
Au printemps nous préparons les semis, ensuite nous préparons nos sols, puis vient le temps des plantations. En été les journées sont longues car nous devons entretenir, récolter et transformer nos légumes le plus rapidement possible pour qu'ils gardent leurs qualités gustatives. En Septembre il faut continuer culture et transformation et commencer la saison des salons gastronomiques où Christelle vend nos produits jusqu'à l'été. Noël arrive, deux semaines de repos et on recommence !
Quand le temps nous le permet et que nous avons la disponibilité nous travaillons nos sols avec Saphir notre Percheron surtout dans les tunnels pour protéger les sols et là le temps s'arrête, plus de bruit, plus de fumée mais ça c'est une autre histoire...