ENTRECÔTE BOEUF WAGYU JAPON KYOTO

Disponibles dès à présent, le boeuf Wagyu japonais directement d’un producteur jusqu’à chez vous.
Uniquement en A5 bms 8+ et 9+
Fort d’une expérience de 12 ans autour du bœuf wagyu, principalement en provenance d’Espagne, nous cherchons avant tout travailler directement avec des producteurs. Deuxième pas, parmi les producteurs dénicher des produits de grandes qualités pour pouvoir les partager avec vous.
Le bœuf du japon, le wagyu (bétails japonaises) se trouve dans plusieurs points géographique. La viande de Kobe, la plus connue en Europe et dans le monde fait partie des top 3 des meilleurs viandes du Monde. Mais notre travaille, ce qu’on aime, c’est d’aller chercher plus loin. Si tout le monde connais cette appellation, nous on va chercher une autre moins connue mais aussi qualitatif. Comme dans nos charcuterie principalement, pour nous l’important c’est la personne qui est derrière un élevage, pas l’origine ni l’Aoc (en respectant toujours le travaille si important des régulateurs ).
Là nous vous proposons ce wagyu en provenances de Kyoto, ville millénaires.
Nous avons pensé à vous le préparer en cube, autour de 300 à 500 grs, congelé ( et oui, pour le moment nous ne pouvons pas faire venir des gros volumes en frais car c’est le début de cette aventure). Aussi nous pensons qu’en le travaillons en cube, congelé, vous pourriez facilement le coupé en fine lamelle à la japonaise, ce qui facilite le travaille. Nos morceaux disponibles sont L’entrecôte et le faux filet. Nous travaillons d’hors et déjà à emmener d’autre découpe.