Caissette de Bazadaise - 7,5kg

''Le 8 février prochain, c'est la fête des bœufs gras à Bazas !
Pour cette occasion, nous sommes fiers de vous annoncer que notre premier bœuf BAZADAIS sera prêt à être dégusté !!

Pour des colis de 7.5kg de produits finis et pour environ 4 personnes :
1 rôti de boeuf de 800g
1 côte de boeuf ou 1 T-bone d'environ 1.2kg
1 entrecôte ou 1 T. de rumsteak d'environ 1kg
1 lot de bifs ou de pavés d'environ 800g
1 lot de tresses ou de brochettes d'environ 1kg
1 lot d'émincés de boeuf d'environ 800g
1 lot de 4/5 préparations à base de viande hachée = 700 à 900g attention DLC 6 jours
1 lot de viande à bourguignon ou pot au feu d'environ 1kg
Pour être en mesure de vous proposer une caissette variée, originale, et complète je me suis appuyé sur l'institut des saveurs de Bordeaux qui forment nos bouchers de demain et qui réaliseront sous la surveillance de leurs formateurs la découpe de ce bœuf.
L'ensemble des morceaux seront sous vides et étiquetés

Né sur la ferme, ce bœuf de 46 mois aura ensuite largement profité des vertes prairies mayennaises et d'un régime 100% herbe et 100% extensif pour se développer.
A L'Etable Bazadaise, nous sommes convaincus que pour donner le meilleur de ce qu'elle a, la nature a besoin de temps.

Ensuite, conformément à notre process ayant déjà fait ces preuves sur nos wagyus, ce bœuf a passé 10 mois à l'auge.
A nos petits soins, matin et soir, nous lui avons offert une alimentation rigoureusement et savamment préparée à base d'orges maltées (germées) (provenance Prococer), maïs concassés (provenance Prococer), bouchon de luzerne (provenance Durepaire), son de blé (provenance Berjon Céreales), tourteaux de lin (provenance huillerie hunte) et moût de Sauternes (provenance château Rieussec) que nous avons sélectionnés chez des agriculteurs qui ont des exigences de qualités au moins équivalentes au notre. C'est un assemblage qui nous est propre.
Nous sommes là aussi, à ma connaissance, les seuls à engraisser nos animaux avec du moût de Sauternes !
Le foin à volonté, provient des prairies de port Richard sur les rives de la Gironde.
Tout nos aliments arrivent en direct de producteurs que nous avons scrupuleusement sélectionnés.
Cette ration, propre à notre maison, est là pour permettre a nos animaux de vous offrir le meilleur d'eux même : une viande persillée, savoureuse et tendre.

Abattu à Bazas, cette belle carcasse va maturer entre 16 et 23 jours en chambre froide avant découpe.

Quand le bonheur est dans le pré et à l'étable, le plaisir est dans l'assiette !''