Achat de poires de bœuf en direct
Sur Pourdebon, vous avez la possibilité d’acheter votre poire de bœuf en direct auprès de producteurs et artisans bouchers français, sans aucun intermédiaire. Ce morceau méconnu du grand public mais très prisé des connaisseurs est découpé à la main, dans le respect des traditions bouchères.
En privilégiant l’achat en circuit court, vous profitez d’une viande fraîche, savoureuse et d’origine 100 % française, tout en soutenant une filière engagée pour le bien-être animal. La poire de bœuf est livrée à domicile, en toute transparence, pour une qualité optimale dans l’assiette.
Qu’est-ce que la poire de bœuf ?
La poire est un morceau rare et noble, situé dans le quartier arrière de l’animal, au cœur de la cuisse. Elle fait partie des morceaux dits “du boucher”, souvent gardés pour leur finesse, leur tendreté exceptionnelle et leur goût délicat.
Très tendre, peu grasse, la poire de bœuf est souvent comparée au filet, bien qu’un peu plus goûteuse. Elle se distingue par sa forme légèrement bombée, qui rappelle la silhouette d’une poire, d’où son nom. C’est une pièce de choix, parfaite pour des cuissons rapides à la poêle ou au grill.
Comment cuisiner la poire de bœuf ?
La poire de bœuf mérite une cuisson simple et respectueuse pour en révéler toute la tendreté. À la poêle ou au grill, il suffit de la saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou à point. Elle peut également être tranchée pour des tartares ou carpaccios maison.
Peu grasse, elle n’a besoin que de très peu d’assaisonnement : un peu de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive suffisent. Elle s’accorde aussi très bien avec des sauces légères à base d’échalote, de vin rouge ou de poivre vert. Un vrai délice pour les amateurs de viande tendre et fine.
FAQ sur la poire de bœuf
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La poire est-elle un morceau tendre ?
Oui, c’est l’un des morceaux les plus tendres du bœuf.
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Où se situe-t-elle ?
Dans la cuisse, proche de la hampe et de l’onglet.
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Peut-on la manger crue ?
Oui, en tartare ou carpaccio, c’est un régal.
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Quelle cuisson privilégier ?
Saignante ou à point, à la poêle ou au grill.
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Est-elle adaptée à la plancha ?
Parfaitement ! Elle reste moelleuse même à haute température.
