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Dégustonfoin - [SURGELÉ] Viande Simmental BIO et BBC - Colis de 6 Hachés 6x100g
Dégustonfoin - [SURGELÉ] Viande Simmental BIO et BBC - Colis de 6 Hachés 6x100g
Dégustonfoin
Dégustonfoin
4.91/5
sur 202 avis Orne

[SURGELÉ] Viande Simmental BIO et BBC - Colis de 6 Hachés 6x100g

Poids :

19,70 € / kg 70,70
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Origine Pictogramme drapeau Orne
Format Pictogramme bouteille Sachet sous vide
Conservation Surgelé
Portions Pictogramme avec des personnes Plus de 6 personnes
Bio
Bleu Blanc Coeur
Pictogramme producteur fermier

Colis Hachés de boeuf Simmental BIO – 6 paquets de 6 x 100g

Le colis sera composé de 6 paquets de hachés de boeuf 100g, conditionnés par 6. 


Situés dans le bocage ornais (Normandie), découvrez notre sélection de viande bovine certifiée Bio et Bleu Blanc Coeur.

Élevés sur la ferme par les 3 associés du GAEC de la Claie avec qui nous travaillons de pair, les bovins sont de race mixte et croisée (Simmental, Montbéliarde et Normande).

Conduite en agriculture biologique depuis 1996, l’alimentation des animaux repose essentiellement sur le pâturage, avec un apport en herbe fraîche, ensilage et en foin pendant la période hivernale. Durant la période de finition de 3 mois, ration est complémentée à partir des céréales produites sur la ferme.

Ceci nous permet de proposer une viande savoureuse naturellement riche en oméga 3, offrant un persillé et une très bonne qualité gustative.
Tout était réuni pour demander la certification Bleu Blanc Coeur. Associer une labellisation Bio et la démarche Bleu Blanc Coeur, c’est l’assurance au travers d’analyses régulières d’un produit bon pour l’environnement, bon pour la santé.

Les bêtes sont abattues à quelques kilomètres de la ferme à Gacé, puis sont découpées, surgelées et conditionnées sous vide par Les Éleveurs de la Charentonne.

Information nutritionnelle : haché de boeuf à 6,3% de mg.
Nos hachés sont salés et poivrés.

Pour recevoir notre viande et notre foin dans un même colis et limiter les frais de port, nous vous conseillons de choisir une offre "viande+foin"

Renseignements pratiques : Pour ne pas alterer les qualités de la viande, la décongélation doit être douce et suivre quelques règles simples :
- Elle ne doit pas être faite à température ambiante. Le morceau de viande se place au réfrigérateur, encore dans son emballage.
- Placer le morceau en moyenne de 12 heures au frigo avant la cuisson, voire 18h pour les plus grosses pièces.
- Afin d’éviter un choc thermique et préserver la tendreté de la viande, sortez votre viande du sachet et placez la à température ambiante environ 1 heure avant la cuisson.

Marque : Dégustonfoin

Race du bovin : Simmental

Lieu d'élevage : La Louvelaie, 61350 Saint-Fraimbault

Lieu de naissance : La Louvelaie, 61350 Saint-Fraimbault

Lieu d'abattage : Gacé

Morceaux du boeuf : Haché

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Dégustonfoin : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 18 juillet

Données nutritionnelles : Information nutritionnelle : haché de boeuf à 6,3% de mg.
Nos hachés sont salés et poivrés 
Désignation légale : colis100x6

Burger au bœuf, bacon et bleu 

Les ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 pains à burger briochés 

• 4 hachés de bœuf

• 3 oignons rouges

• 1 à 2 càs de sucre roux

•Du bleu ou du roquefort : diviser la quantité en deux (50% pour la sauce, l'autre partie à couper en fines tranches)

• 4 tranches de bacon ou lard fumée 

• Roquette

Pour la sauce :

• 2 échalotes

• 20 cl de crème 

• Bleu (à ajuster en fonction du résultat souhaité, pour une sauce plus ou moins relevée)

Préparation 

Pour gagner du temps lors du montage et s'assurer de servir les burgers chauds, commencer par disposer tous les ingrédients sur le plan de travail.

Pour les oignons caramélisés :

• Epluchez et émincez finement les oignons,

• Chauffer la poêle à feu moyen, verser un filet d'huile d'olive, et  ajouter les oignons pour  les faire suer pendant 5 min.

• Ajouter ensuite le sucre roux, et laisser caraméliser à feu vif pendant 2 à 3 min jusqu’à ce que les oignons soient colorés. Réservez au chaud

Pour la sauce au bleu 

• Emincer finement les échalotes, et les faire colorer 5 min dans la même poêle. 

• Dans une petite casserole, verser la crème, les échalotes, et la quantité de bleu souhaitée. Plus la quantité de bleu sera importante, plus la sauce sera onctueuse et relevée.

•  Faire chauffer à feu doux.

•Toujours en conservant la même poêle, détailler le bacon en lamelles, et le faire revenir sur feu vif quelques instants. Réserver. 

• Couper les pains à burger en deux. 

• Préparer deux poêles (voire trois si nécessaire).

- Une (ou deux) placée(s) sur feu doux/moyen. 

- Une dernière placée sur feu moyen/vif.

Dans celle(s) placée(s) sur feu doux/moyen :

• Placer les pains à burger côté mie pour les faire chauffer, voire griller légèrement.

• Placer également les oignons rouges caramélisés ainsi que le bacon, pour les remettre à température. 

Dans la poêle placée sur feu moyen/vif

• Dans un peu de matière grasse, faire cuire les steaks hachés. Faire cuire la première face  1 à 2 min suivant la cuisson désirée. 

• Les retourner, placer les tranches de bleu dessus, et disposer un couvercle sur la poêle pour les cuire à couvert et permettre au bleu de fondre. 

• Pendant ce temps, vérifier la sauce : le bleu a fondu, la sauce obtenue doit être onctueuse.

• Une fois toutes les cuisson terminées, place au montage:

- Première face du pain à burger

- Sauce crémeuse au bleu

- Roquette

- Quelques lamelles de bacon

- Steak haché

- Les tranches de bleu légèrement fondues

- Oignon rouge caramélisés

- Quelques lamelles de bacon 

- Deuxième face du pain à burger (pour plus de gourmandise et d'onctuosité, étaler un peu de sauce au bleu sur la face)

A servir accompagné de frites ou d'une petite salade. 

La vitrine de Dégustonfoin

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