[SURGELE] 4 Tournedos de Boeuf BIO ET BBC

4 Tournedos de Boeuf BIO et Bleu Blanc Coeur

Taillé dans le filet, le tournedos est un morceau noble, très apprécié pour sa tendreté. Afin de le protéger lors de la cuisson et éviter qu'il ne se dessèche, il est bardé d'une fine tranche de lard. Le gras de ce lard servira également à apporter de la saveur à la viande et rehaussera son goût. 

découvrez notre sélection de viande bovine certifiée Bio et Bleu-Blanc-Cœur issue d’animaux élevés dans le bocage ornais (Normandie).

Le GAEC de la Claie, ferme créée par Michel et Alain en 1988 passée en bio en 1996, a été tout naturellement notre premier fournisseur d’animaux Bio Blanc Cœur. Depuis 2024, nous avons grâce à votre confiance et fort de notre succès , élargi notre approvisionnement à trois fermes voisines avec les mêmes caractéristiques d‘élevage et la même volonté de produire au service de la qualité. Ces fermes sont Le GAEC de la Poulardière, Le GAEC de Saint Auvieu et la SCEA du Chantel. Les bovins sont de races mixtes et croisées (Simmental, Montbéliarde et Normande).

Dans nos fermes conduites en agriculture biologique depuis de nombreuses années et désormais associées au projet Bio Blanc Cœur, les bovins sont nourris essentiellement au pâturage, avec un apport en herbe fraîche, ensilage et en foin pendant la période hivernale. Durant la période de finition de 3 mois, la ration est complémentée à partir des céréales produites sur chacune des fermes.

Tout était réuni pour demander la certification Bleu Blanc Cœur et nous sommes fiers d’être à l’origine de cette offre d’exception. Associer une labellisation Bio et la démarche Bleu Blanc Cœur, c’est l’assurance au travers d’analyses régulières d’un produit bon pour l’environnement, bon pour la santé.

Ceci nous permet de proposer une viande savoureuse naturellement riche en oméga 3, offrant un persillé et une très bonne qualité gustative.

Les bêtes sont abattues à quelques kilomètres de la ferme à Gacé (Orne), puis sont découpées, surgelées et conditionnées sous vide par Les Éleveurs de la Charentonne.