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Dégustonfoin - [SURGELE]  Rôti de Boeuf Filet Simmental BIO et BBC
Dégustonfoin
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4.91/5
sur 197 avis Orne

[SURGELE] Rôti de Boeuf Filet Simmental BIO et BBC

1.25 kg

45,82 € / kg 57,19
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Origine Pictogramme drapeau Orne
Format Pictogramme bouteille Sous-Vide
Conservation Surgelé
Portions Pictogramme avec des personnes Plus de 6 personnes
Bio
Bleu Blanc Coeur
Pictogramme producteur fermier

Rôti de Bœuf Simmental Filet BIO et Bleu-Blanc-Coeur

Le Filet  est un morceau noble, très apprécié pour sa tendreté. Afin de le protéger lors de la cuisson et éviter qu'il ne se dessèche, il est bardé d'une fine tranche de lard. Le gras de ce lard servira également à apporter de la saveur à la viande et réhaussera son goût.

Situés dans le bocage ornais (Normandie), découvrez notre sélection de viande bovine certifiée Bio et Bleu Blanc Coeur.

Élevés sur la ferme par les 3 associés du GAEC de la Claie avec qui nous travaillons de pair, les bovins sont de race mixte et croisée (Simmental, Montbéliarde et Normande).

Conduite en agriculture biologique depuis 1996, l’alimentation des animaux repose essentiellement sur le pâturage, avec un apport en herbe fraîche, ensilage et en foin pendant la période hivernale. Durant la période de finition de 3 mois, ration est complémentée à partir des céréales produites sur la ferme.

Ceci nous permet de proposer une viande savoureuse naturellement riche en oméga 3, offrant un persillé et une très bonne qualité gustative.
Tout était réuni pour demander la certification Bleu Blanc Coeur. Associer une labellisation Bio et la démarche Bleu Blanc Coeur, c’est l’assurance au travers d’analyses régulières d’un produit bon pour l’environnement, bon pour la santé.

Les bêtes sont abattues à quelques kilomètres de la ferme à Gacé, puis sont découpées, surgelées et conditionnées sous vide par Les Éleveurs de la Charentonne.

Pour recevoir notre viande et notre foin dans un même colis et limiter les frais de port, nous vous conseillons de choisir une offre "viande+foin"

Renseignements pratiques : Pensez à sortir votre viande du congélateur et la placer au réfrigérateur quelques heures avant de passer en cuisine.

Pour préparer un repas original à vos convives, complétez votre panier avec notre gamme de foin culinaire (hors confit de foin). A reception, le foin pourra être conservé à température ambiante et ne nécessitera pas d’être placé au congélateur. Le poids des morceaux est approximatif, il peut varier de +/- 10%.

Race du bovin : Simmental

Lieu d'élevage : Saint Fraimbault (61), Sur la ferme

Lieu de naissance : Saint Fraimbault (61), Sur la ferme

Lieu d'abattage : Gacé (61)

Morceaux du boeuf : Rôti

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Dégustonfoin : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 26 juin

Désignation légale : [SURGELE] Rôti de Boeuf Simmental BIO Filet

Afin de préserver la qualité de la viande et ses nutriments, la décongélation de la viande doit être réalisée doucement. Pour cela, nous vous conseillons de placer votre viande encore dans son emballage, au réfrigérateur minimum 12 heures avant la cuisson. Pour les plus gros morceaux (rôtis, côtes....), compter environ 18h de décongélation. 

Morceau peu gras, le rôti tende de tranche sera très apprécié pour un repas familial. Il sera le morceau idéal à déguster froid accompagné de moutarde ou mayonnaise. 

Quelques conseils pour préparer votre rôti :

Afin d'éviter un choc thermique et préserver la tendreté de votre viande, nous vous conseillons de sortir votre viande du réfrigérateur minimum 1 heure avant la cuisson. 

Préchauffer votre four à 220°C. Préparer votre marinade qui accompagnera votre rôti. Pour cela, mélanger ensemble de l'huile, y ajouter des herbes aromatiques (thym, romarin, laurier...), saler, poivrer. 

Dans une poêle légèrement huilée, saisir quelques minutes sur feu vif le rôti sur toutes ses faces. Cette étape permettra de caraméliser les sucs et garantira une viande tendre et juteuse. 

Placer votre viande dans le plat, la badigeonner de la marinade, et enfourner. Le temps de cuisson variera en fonction de votre four, du poids et de la forme de votre rôti. Pour obtenir une cuisson parfaite,  nous vous conseillons pour cela de vous référer à la température à cœur de la viande pour déterminer la durée idéale. La température à cœur doit atteindre 45°C pour une cuisson bleue, 50°C pour une cuisson saignante, 55°C pour une cuisson à point et plus de 60°C pour une viande bien cuite.

Pour 500g de viande, compter :

- 10 min pour une viande saigante

- 15 min pour une viande à point

- 20 min pour une viande bien cuite

Retourner votre rôti à mi-cuisson, et l'arroser régulièrement. 

Lorsque la cuisson est terminée, envelopper  le rôti dans du papier aluminium et attendre 15min. Cette étape permettra au jus de se répartir uniformement dans le morceau. 

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