Méthode Traditionnelle Blanc de Blancs - 3 bouteilles

Méthode traditionnelle « blanc de blanc » - lot de 3 bouteilles.
Réalisée à 100% à la propriété et par moi-même. Je travaille sur un 100% Tressalier (cépage historique de Saint Pourçain). J’utilise la technique champenoise : fermentation alcoolique et malolactique en cuve puis 2eme fermentation alcoolique en bouteille. Elles sont couchées neuf mois puis tournées sur pupitres pendant 1.5 mois. Je les dégorge ensuite à la volée et les dose à la liqueur que j’élabore moi-même à base de bouteilles brutes. Je les bouche au bouchon liège et les conditionne.
Le blanc de blancs est dosé brut.
Dégustation : le blanc de blancs dévoile une belle robe jaune pâle avec une jolie finesse de bulles. La bouche se révèle très originale sur des notes de pomme verte. Les bulles exhalent la fraicheur et les arômes.
Conseil d'accompagnement: à l'apéritif mais il s'accorde aussi avec des desserts comme un sabayon aux fruits de la passion.