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Ferme de Pleinefage - Magret de canard frais x1
Ferme de Pleinefage - Magret de canard frais x1
Ferme de Pleinefage
Ferme de Pleinefage
4.89/5
sur 5561 avis Dordogne

Magret de canard frais x1


30,88 € / kg 13,90
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Origine Pictogramme drapeau Dordogne
DLC à réception Pictogramme sablier 10 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 1 magret sous-vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 1 ou 2 personne
Médaille d'Argent du CGA
Médaille d'or CGA 2020
Médaille de bronze CGA 2019
Logo Collège Culinaire de France
Logo Pari Fermier
Pictogramme producteur fermier

Médaille d'ARGENT  au concours général agricole en 2022

Magret de canard frais x1

Nos magrets ont reçu la médaille d'Or au concours général de Paris 2020 pour leur fondant et leur tendreté: goût fin garanti! Comment le cuisiner? Vous pouvez les préparer aussi bien à la poêle (recette tradionnelle), au four, en croûte de sel, mais aussi, pour plus d'originalité, en carpaccio à la noix.

Tous nos canards sont élevés en plein air. La découpe est opérée dans notre propre laboratoire de transformation, situé sur la ferme.

En ce qui concerne nos produits frais, le poids peut varier de +/- 5%, car nous travaillons de manière artisanale, rien n'est homogène. Merci pour votre compréhension !


Renseignements pratiques : 12 jours sous vide au réfrigérateur. Possibilité de le congeler.

Lieu d'élevage : Elevage en Nouvelle Aquitaine chez l'un des 2 éleveurs partenaires (Lot et Garonne ou Corrèze) et gavage traditionnel sur la ferme

Lieu de naissance : Nouvelle Aquitaine

Lieu d'abattage : Sur la ferme (Paulin, Dordogne, 24)

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Ferme de Pleinefage : Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : mercredi 06 mars

Ingrédients : magret de canard gras
Désignation légale : Magret de canard frais x1

 

Magret amandes et oranges

Le canard et l’orange sont deux produits qui se marient à merveille, ajoutez à cela quelques amandes caramélisées et vous obtiendrez une recette proche de la perfection ! La recette du magret amandes et oranges c’est pour vous, juste en dessous 


Portions

2 personnes


Temps de Préparation

30 minutes


Temps de Cuisson

45 minutes


Ingrédients


•    120 g sucre semoule
•    12 cl vinaigre de Xeres
•    40 cl  jus d'oranges
•    40 cl  fond de volaille
•    40 g amandes
•    1 branche romarin
•    1 magret de canard frais de la Ferme de Pleinefage
•    20 beurre
•     poivre
•     sel


Instructions


1.    Versez les 120 grammes de sucre dans une poêle. Faites un caramel ambré, puis déglacez au vinaigre et laissez réduire 5 mn, jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
2.    Versez le jus d'orange et laissez réduire, puis versez le fond de volaille et laissez réduire 10 mn. 
3.    Préchauffez le four à 180°C.
4.    Faites dorer les amandes à sec dans un poêle quelques minutes. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et laissez caraméliser 2 mn. Laissez tiédir, puis concassez grossièrement.
5.    Quadrillez la peau du magret à l’aide d’un couteau. Salez et poivrez la chair. Parsemez d’amandes . 
6.    Faites cuire 20 mn environ. Sortez du four, couvrez-le d’un papier alu et laissez reposer 5-10 mn.
 

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