Cote de porc - Porc Plein Air AB

La côte de porc est le morceau classique.
Elle se prête à plusieurs types de cuisson, au barbecue, à la poêle ou au four, mais là aussi la cuisson doit être maîtrisée. Privilégiez une cuisson douce.
Nos cochons étant peu gras de par leur mode d'élevage nous laissons la couenne sur notre cote. Cette découpe est très bénéfique pour la diffusion des saveurs dans la viande à la cuisson et est très sollicité par les restaurateurs. Le gras se mange, faites vous plaisir ! 

Notre élevage :
Nos cochons sont élevés en forêt dans le Jura à 750 m d'altitude, ils naissent et vivent toute l'année à l'extérieur dans leur milieu naturel, ils disposent de cabanes pour s'abriter et de larges surfaces pour fouiller le sol, un cochon de 100 kg en élevage industriel dispose de 1m² d'espace de vie, nous sommes ici à + de 1000m² de sous bois pour chaque animal.

Le bien etre animal sur cet élevage n'est pas une parole en l'air!

Notre élevage de cochons en Agriculture Biologique c'est:

• Pas d'utilisation d'insecticides, d'herbicides et fongicides chimiques dans l'élaboration de l'aliment des animaux et dans le fonctionnement de l'élevage
• Pas de maïs dans l'aliment
• Pas d'OGM
• Pas d'aliment non français
• Pas de production de lisier ou de fumier
• Pas de pollution des cours d'eau
• Pas de destruction de la biodiversité
• Pas de bétonisation des sols
• Pas de nuisances sonores et olfactives
• Pas de cages
• Pas de castration des animaux
• Pas de dents meulés
• Pas de queue coupée
• Pas d'antibiotiques
• Pas d'insémination artificielle
• Pas d'anneau dans le groin
• Pas de bouclage
• Pas de subventions PAC

Ces cochons disposent de plus de surface que sur le cahier des charges AB, ils ne sont pas parqués dans un enclos pour engraisser, ce sont des animaux qui courent, qui font des kilomètres chaque jour et qui donnent une viande avec de la fibre musculaire, une viande peu grasse et saine.