Carré de 6 côtes Porc plein air
Jura
5
jours minimum
1700g
frais
6
personnes
Un carré de 6 côtes de porc correspond aux côtes de cochon non séparées, formant ainsi une belle pièce de viande.
Les os diffusent leurs saveurs tout au long de la cuisson et contribuent à donner à la couronne de porc son goût si caractéristique.
Il est cuit lentement au four ou braisé à la cocotte à température moyenne (entre 150 et 180°C). Pauvre en matières grasses et riche en protéines, la viande de carré de porc est une partie maigre du cochon. Naturellement bardé par une couche de graisse, sa cuisson ne nécessite pas d’ajout de beurre ou d’huile.
Pour obtenir une viande fondante et moelleuse, il est conseillé de laisser reposer votre carré de porc une dizaine de minutes recouvert d’une feuille d’aluminium avant de le découper et de le servir.
Le carré de porc est délicieux à toutes les sauces ! Vous pouvez essayer des recettes comme le carré de porc caramélisé au sirop d’érable, le carré de porc à la moutarde, le carré de porc à la provençale ou le carré de porc confit au miel.
Lieu d'élevage : Songeson
Lieu de naissance : Songeson
Lieu d'abattage : Equevillon
Morceaux du porc : Carré
Race porc : Duroc
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
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