Bavette de Salers (180g x 5)
Allier
7
jours minimum
Produit sous vide
frais
2 ou 3
personnes
Bavette de Salers (180g x 5)
Pièce à fibre longue, à la mâche et à la jutosité typique de ces muscles particulièrement inervés. Bœuf de race Salers, élevé en Auvergne ou en Normandie.
Steak de 180 grammes conditionné par 5.
Nos éleveurs sont naisseurs et éleveurs. Nous avons deux bassins d'éleveurs produisant de la Salers : majoritairement l'Auvergne (l'Allier) mais également la Normandie (l'Eure) qui est également une région importante d'élevage bovins. Notre viande est de la vache, ce qui donne une viande goûteuse et persillée. Les vaches donnent en moyenne deux veaux avant d'être destinées à la viande. Elles sont élevées en plein air, et se nourrissent donc naturellement en pâture. Une finission aux céréales permet de compléter la ration alimentaire quelques mois avant l'abattage afin de les engraisser juste ce qu'il faut. Elles sont abattues autour de 5 ans à 7 ans.
Race du bovin : Salers
Lieu d'élevage : Sur la Ferme (Allier ou Eure en fonction de l'élevage
Lieu de naissance : Sur la Ferme (Allier ou Eure)
Lieu d'abattage : Allier ou Eure
Morceaux du boeuf : Bavette
Pays d'origine: France
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