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Dégustonfoin - [SURGELE]  Pack cuisson au foin : Bourguignon de boeuf Simmental BIO et BBC + Pochon de foin
Dégustonfoin
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[SURGELE] Pack cuisson au foin : Bourguignon de boeuf Simmental BIO et BBC + Pochon de foin


21,03 € / kg 28,40
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Origine Pictogramme drapeau Orne
Format Pictogramme bouteille sous-vide
Conservation Surgelé
Portions Pictogramme avec des personnes 5 personnes
Bio
Bleu Blanc Coeur
Pictogramme producteur fermier

Bourguignon de Boeuf Simmental BIO et Bleu Blanc Coeur + 1 pochon de foin culinaire

Situés dans le bocage ornais (Normandie), découvrez notre sélection de viande bovine certifiée Bio et Bleu Blanc Coeur.

Élevés sur la ferme par les 3 associés du GAEC de la Claie avec qui nous travaillons de pair, les bovins sont de race mixte et croisée (Simmental, Montbéliarde et Normande).

Conduite en agriculture biologique depuis 1996, l’alimentation des animaux repose essentiellement sur le pâturage, avec un apport en herbe fraîche, ensilage et en foin pendant la période hivernale. Durant la période de finition de 3 mois, ration est complémentée à partir des céréales produites sur la ferme.

Ceci nous permet de proposer une viande savoureuse naturellement riche en oméga 3, offrant un persillé et une très bonne qualité gustative.
Tout était réuni pour demander la certification Bleu Blanc Coeur. Associer une labellisation Bio et la démarche Bleu Blanc Coeur, c’est l’assurance au travers d’analyses régulières d’un produit bon pour l’environnement, bon pour la santé.

Les bêtes sont abattues à quelques kilomètres de la ferme à Gacé, puis sont découpées, surgelées et conditionnées sous vide par Les Éleveurs de la Charentonne.

Pour recevoir notre viande et notre foin dans un même colis et limiter les frais de port, nous vous conseillons de choisir une offre "viande+foin"

Renseignements pratiques : Pour ne pas alterer les qualités de la viande, la décongélation doit être douce et suivre quelques règles simples :
- Elle ne doit pas être faite à température ambiante. Le morceau de viande se place au réfrigérateur, encore dans son emballage.
- Placer le morceau en moyenne de 12 heures au frigo avant la cuisson, voire 18h pour les plus grosses pièces.
- Afin d’éviter un choc thermique et préserver la tendreté de la viande, sortez votre viande du sachet et placez la à température ambiante environ 1 heure avant la cuisson.

Race du bovin : Simmental

Lieu d'élevage : Saint Fraimbault (61), Sur la ferme

Lieu de naissance : Saint Fraimbault (61), Sur la ferme

Lieu d'abattage : Gacé (61)

Morceaux du boeuf : Bourguignon

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Dégustonfoin : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mardi 25 juin

Désignation légale : [SURGELE] Bourguignon de boeuf Simmental BIO et BBC + FOIN CULINAIRE

Repas familial par excellence, nous vous proposons pour accompagner votre bourguignon notre purée au foin. 

Ingrédients :
• 6 pommes de terre.
• 20 cl de crème épaisse
• 10 cl de lait
• Thym (ou romarin) 
• 40 g de foin ou 3 sachets de 10g à infuser
• 1 cuillère à soupe d'huile par pomme de terre
• Fleur de sel
• 25 g de beurre doux ou 1/2 sel de baratte.

Préparation :
- Rincer les pommes de terre. Dans une feuille d'aluminium, mettre une pomme de terre, un filet d’huile, une pincée de fleur de sel, du thym et fermer la papillote.
- Poser les papillotes dans un plat avec un petit fond d’eau, et enfourner pendant 1 heure à 200°C. Ajuster la cuisson si nécessaire.
- Pendant ce temps sur feu doux, mettre la crème et le lait à chauffer. Faire bouillir, puis ajouter le foin en le faisant bien imbiber. Stopper le feu et laisser infuser à couvert.
- Une fois cuites, éplucher les pommes de terre dans la foulée et les passer au presse purée lorsqu’elles sont encore chaudes.
- Remettre la crème à chauffer, puis la filtrer sur les pommes de terre en pressant bien le foin pour libérer le liquide et les saveurs.
- Mélanger, ajouter une noisette de beurre et vérifier l’assaisonnement

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