[SURGELÉ] Rôti de Bœuf *** Simmental BIO

Afin de préserver la qualité de la viande et ses nutriments, la décongélation de la viande doit être réalisée doucement. Pour cela, nous vous conseillons de placer votre viande encore dans son emballage, au réfrigérateur minimum 12 heures avant la cuisson. Pour les plus gros morceaux (rôtis, côtes....), compter environ 18h de décongélation. 

Excellent morceau, le rôti faux-filet est un très bon choix pour les amateurs de viande. Son gras intramusculaire vous offrira une viande tendre et gouteuse.

Quelques conseils pour préparer votre rôti :

Afin d'éviter un choc thermique et préserver la tendreté de votre viande, nous vous conseillons de sortir votre viande du réfrigérateur minimum 1 heure avant la cuisson. 

Préchauffer votre four à 220°C. Préparer votre marinade qui accompagnera votre rôti. Pour cela, mélanger ensemble de l'huile, y ajouter des herbes aromatiques (thym, romarin, laurier...), saler, poivrer. 

Dans une poêle légèrement huilée, saisir quelques minutes sur feu vif le rôti sur toutes ses faces. Cette étape permettra de caraméliser les sucs et garantira une viande tendre et juteuse. 

Placer votre viande dans le plat, la badigeonner de la marinade, et enfourner. Le temps de cuisson variera en fonction de votre four, du poids et de la forme de votre rôti. Pour obtenir une cuisson parfaite,  nous vous conseillons pour cela de vous référer à la température à cœur de la viande pour déterminer la durée idéale. La température à cœur doit atteindre 45°C pour une cuisson bleue, 50°C pour une cuisson saignante, 55°C pour une cuisson à point et plus de 60°C pour une viande bien cuite.

Pour 500g de viande, compter :

- 10 min pour une viande saigante

- 15 min pour une viande à point

- 20 min pour une viande bien cuite

Retourner votre rôti à mi-cuisson, et l'arroser régulièrement. 

Lorsque la cuisson est terminée, envelopper  le rôti dans du papier aluminium et attendre 15min. Cette étape permettra au jus de se répartir uniformement dans le morceau.