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La Ferme du Montet - [SURGELÉ] Tête de porc noir Gascon désossée - Masque - 2kg
La Ferme du Montet
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4.76/5
sur 248 avis Gers

[SURGELÉ] Tête de porc noir Gascon désossée - Masque - 2kg

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4,00 € / kg 8,00 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Gers
DLC à réception Pictogramme sablier 1 jour minimum
Format Pictogramme bouteille 1
Conservation Surgelé
Portions Pictogramme avec des personnes Plus de 6 personnes
Haute Valeur Environnementale
Pictogramme producteur fermier

Les porcs sont élevés en total plein air. tête désossé pour vos vos charcuterie. Le gras prends la saveur des glands et chataignes que mangent les porcs.

Éleveuse de Porc Gascon BIO, je vous propose de la viande fraîche, surgelée et de la charcuterie. Retrouvez du Safran et des produits d'épicerie sucrée produits sur l'exploitation par mon associée. La viande fraiche et surgelée de Bœuf BIO croisé Aubrac est produite par mon ami éleveur à quelques kilomètres de ma ferme. Viande de porc fraiche sous vide à un rythme d'une fois par mois environ, viande de boeuf 1 à 2 fois par an. Les morceaux non vendus frais sont congelés avant la DLC et vendus en surgelés avec une DLUO prolongées d'1an.

Renseignements pratiques : Tête désossée poids approximatif en fonction de la taille de l'animal
une ou plusieurs poches individuelles
les tête ont parfois des poils car l'abattoir les a mal épilés.
cela est dû au fait que le porc noir a des poils très epais et très durs.
Il suffit de les ebouillantes quelques minutes puis de racler avec un couteau bien aiguisé 
photos non contractuelle

Lieu d'élevage : CABAS LOUMASSES

Lieu de naissance : GALGAN

Lieu d'abattage : VILLEFRANCHE DE ROUERGUE

Morceaux du porc : Tête

Race porc : Gascon

Pays d'origine: France

Jours de livraison de La Ferme du Montet : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : vendredi 31 mai

Désignation légale : tête

Pâté de tête safrané:
par kg de viande
sel 17g
persil déshydraté 10g
pulpe d'ail 5g
vin blanc 20g
poivre moulu 2g
filamants pures de safran 0,2g

48h avant, réhydrater le safran ds 20cl ou g de vin blanc

Nettoyer la tête
Faire cuire 4 à 5h à ébullition
Egoutter, laisser refroidir jusqu'à 65)C
Trier (enlever les cartilages), hacher plus ou moins finnement selon le goût de chacun
Mettre la mêmé dans un saladier avec les ingrédients vin blanc et filaments de safran inclus
Bien mélanger
Mettre en barquette pour cuisson au four ou en bocal pour stérilisation

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