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La Ferme du Montet - [SURGELÉ] Rognons - 770g-porc noir Gascon
La Ferme du Montet
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4.76/5
sur 247 avis Gers

[SURGELÉ] Rognons - 770g-porc noir Gascon

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10,38 € / kg 8,00 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Aveyron
DLC à réception Pictogramme sablier 1 jour minimum
Format Pictogramme bouteille 770g
Conservation Surgelé
Portions Pictogramme avec des personnes 4 ou 5 personnes
Haute Valeur Environnementale
Pictogramme producteur fermier

Les porcs noirs gascons sont rustiques, ils sont élevés en total plein air et grossissent lentement, entre 15 à 18 mois. Cela permet à la viande de se persiller, ce qui lui donne un goût subtil et savoureux.

Éleveuse de Porc Gascon BIO, je vous propose de la viande fraîche, surgelée et de la charcuterie. Retrouvez du Safran et des produits d'épicerie sucrée produits sur l'exploitation par mon associée. La viande fraiche et surgelée de Bœuf BIO croisé Aubrac est produite par mon ami éleveur à quelques kilomètres de ma ferme. Viande de porc fraiche sous vide à un rythme d'une fois par mois environ, viande de boeuf 1 à 2 fois par an. Les morceaux non vendus frais sont congelés avant la DLC et vendus en surgelés avec une DLUO prolongées d'1an.

Renseignements pratiques : 1 ou plusieurs poche - Le poids est approximatif
photo non contractuelle

Lieu d'élevage : GALGAN

Lieu de naissance : GALGAN

Lieu d'abattage : VILLEFRANCHE DE ROUERGUE

Morceaux du porc : Rognons

Race porc : Gascon

Pays d'origine: France

Jours de livraison de La Ferme du Montet : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 23 mai

Désignation légale : [SURGELÉ] Rognons - porc noir Gascon - 770g

Coeur ou Rognons safranés:
1 kg rognons ou coeur
10g fond de veau déshydraté
40cl eau
5cl vin blanc
0,2g de filaments purs de safran
1 oignon
1 citron
20g de maïzena
20g huile

48h avant, réhydrater le safran dans le vin blanc

Nettoyer les rognons après les avoir couper en deux dans le sens de la longueur, les faire tremper dans le jus de citron pendant 15 minutes
Les faire revenir dans une poele avec de l'huile jusqu'à ce quil brunisse et perde du jus.
Jeter le jus puis nettoyer la poele, égoutter les rognons.
Faire revenir les oignons hachés, ajouter la ma¨zena, le vin blanc avec le safran et l'eau. Remuer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Ajouter les rognons et laisser cuire 10min à 15 min.
Remuer et ajouter de l'eau sitrop épais.
 

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