[SURGELE] 4 Steaks Paleron boeuf Simmental BIO et BBC

4 Steaks Paleron de boeuf Simmental BIO et Bleu-Blanc-Coeur

Situé dans l’épaule près du collier, le paleron est l’un des morceaux idéal pour la réalisation d’un pot au feu savoureux. Il apparait en son centre une bande de collagène qui fond et aromatise la préparation lors d’une cuisson mijotée pendant plusieurs heures.

Ce morceau sera également apprécié pour réaliser un bourguignon. Lorsque la viande sera saisie, une croute grillée se formera. Il ne restera plus qu’à laisser mijoter votre bourguignon pour obtenir une viande fondante, pour un repas tout en saveur.

Enfin, ce morceau détaillé en steak se prêtera aussi très bien en le grillant simplement au barbecue ou la cheminée. Son persillé donnera beaucoup de gout lors de la cuisson. En revanche, la bande centrale risquera d’être assez dure une fois ce morceau cuit. Nous vous conseillons pour cela de la retirer avant ou après la cuisson. Comptez environ 3 minutes par face pour un steak de 2 cm d’épaisseur.

En bref, le paleron est un morceau très polyvalent.

Situés dans le bocage ornais (Normandie), découvrez notre sélection de viande bovine certifiée Bio et Bleu Blanc Coeur.

Élevés sur la ferme par les 3 associés du GAEC de la Claie avec qui nous travaillons de pair, les bovins sont de race mixte et croisée (Simmental, Montbéliarde et Normande).

Conduite en agriculture biologique depuis 1996, l’alimentation des animaux repose essentiellement sur le pâturage, avec un apport en herbe fraîche, ensilage et en foin pendant la période hivernale. Durant la période de finition de 3 mois, ration est complémentée à partir des céréales produites sur la ferme.

Ceci nous permet de proposer une viande savoureuse naturellement riche en oméga 3, offrant un persillé et une très bonne qualité gustative.
Tout était réuni pour demander la certification Bleu Blanc Coeur. Associer une labellisation Bio et la démarche Bleu Blanc Coeur, c’est l’assurance au travers d’analyses régulières d’un produit bon pour l’environnement, bon pour la santé.

Les bêtes sont abattues à quelques kilomètres de la ferme à Gacé, puis sont découpées, surgelées et conditionnées sous vide par Les Éleveurs de la Charentonne.