Safran des Volcans - Pistils de safran (bio)
Puy-De-Dôme
1x0,05g
Safran des volcans - Pistils de Safran 50mg
Nous n’avons rencontré personne en France qui maîtrise mieux le safran que Christopher, dans sa culture et dans sa conservation pour en développer les meilleures saveurs. Nous nous sommes rencontrés au sein du Collège Culinaire de France. C’est non seulement le producteur d’un safran bio français exceptionnel, récolté au sein du Parc Naturel des Volcans d’Auvergne, mais aussi la référence sur l’utilisation du safran en cuisine. Christopher et son père Michel travaillent les pistils de safran entièrement à la pince à épiler et aux ciseaux, comme des orfèvres !
Ce sont leurs produits que nous utiliserons dans notre gamme de sauces d’exception, et nous voulons aussi vous en faire profiter pour vos propres recettes.
Le safran est une épice exceptionnelle, aussi bien pour ses arômes que pour ses vertus médicinales. C’est aussi une des rares épices que l’on peut cultiver en bio en France. Poids : 50mg (soit environ 25 à 35 filaments).
Conseils d’utilisation : Le safran est aujourd’hui malheureusement plus consommé en gélules achetées en pharmacie qu’en cuisine en France. Il a souvent l’image d’un produit trop cher, c’est vrai si l’on regarde le prix au kg, mais par portion cela ne se vérifie absolument pas. Nous allons donc vous donner quelques explications pour ne pas vous rater.
1) Faire infuser le safran (au minimum 6h avant utilisation) dans un liquide : eau, lait, crème, œuf, bouillons, vin... en évitant l'huile car le safran ne transmet pas bien son goût à l'huile.Chez Sauces Papillon nous l’infusons dans du lait pour la confection de notre sauce au safran. L'infusion doit être longue pour utiliser votre safran au maximum de son potentiel.
2) Incorporez les pistils avec le liquide utilisé pour l’infusion dans votre plat pendant la cuisson.Veillez à utiliser la totalité de ce liquide.
Pour le dosage, nous utilisons dans notre sauce 0,017% de safran. Pour un risotto vous pouvez par exemple faire infuser le safran dans une partie du bouillon, même la veille. Comptez 3 filaments par personne, soit 10 portions pour cet article de 50mg
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Club Papillon par Sauces Papillon : Mardi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : samedi 04 mai
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