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Club Papillon par Sauces Papillon - La Clef de Fer - Girolles sèches (bio)
Club Papillon par Sauces Papillon
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5/5
sur 7 avis Hérault

La Clef de Fer - Girolles sèches (bio)

50 g

330,00 € / kg 16,50
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Origine Pictogramme drapeau Lozère
Format Pictogramme bouteille 1x50g
Pictogramme artisan

La Clef de Fer - Girolles sèches 50g
Les délicieux Cèpes Bio récoltés par La Clef de Fer !
Nous avons rencontré Guy au sein du Collège Culinaire de France, et ses champignons sont les meilleurs que nous avons pu trouver en France, qui plus est labellisés bio. Ce sont ceux que nous utilisons dans nos sauces, et dont on veut aussi vous faire profiter pour vos propres recettes.
Alors que la plupart des champignons séchés du marché viennent du Canada ou du Pakistan, les champignons de La Clef de Fer sont récoltés dans les Cévennes de façon sauvage mais certifiés Bio, ce qui est rare.
Conseils d’utilisation : Mettre de l’eau frémissante dans un récipient (6 à 7 fois le poids des champignons secs), y ajouter les champignons et les laisser se réhydrater minimum 30 minutes, maximum 2h pour une réhydratation complète. Ils vont prendre beaucoup de volume (jusqu’à 4 fois leur taille initiale), c’est normal. Une partie importante du goût sera transférée dans l’eau. Sortir les champignons de l’eau à l’écumoir, et la faire réduire jusqu’à ce qu’elle atteigne une texture sirupeuse (vous devriez être autour d’⅓ du volume d’eau de départ). Il est important d’utiliser l’intégralité de l’eau réduite pour ne pas perdre de goût. Filtre cette eau réduite idéalement puis intégrez-la à votre préparation, avec les champignons revenus à la poêle.

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Club Papillon par Sauces Papillon : Mardi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : vendredi 26 avril

Ingrédients : Girolles (France)
Désignation légale : La Clef de Fer - Girolles sèches (bio)

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