Demi Cœur Veau de Lait bio. 200g

Notre Veau de lait bio, à la table des grands chefs.

Sa tendreté naturelle, sa finesse et sa saveur délicate séduisent les chefs les plus exigeants. Notre viande de veau de lait bio, est mise à l'honneur dans des établissements prestigieux tels que le Mirazur, chef Mauro, l'un des meilleurs restaurants du monde, chef Pierre Gagnaire au restaurant à Paris, Famille Marcon, l'Atelier Yssoirien (chef Dorian Van Bronkhorst) encore par le chef Loison Valentin, le Clos Vauban. Ainsi que d'autres établissements gastronomique.

Nous sommes également fiers d'être reconnus par le Collège Culinaire de France, qui soutient une agriculture artisanale, sincère et engagée.

Une viande de terroir, servis chez vous comme dans les plus grandes cuisines.

Le Veau de Lait, qu'est-ce que c'est ?

La viande de Veau de Lait n'est pas la même que du Veau "Rosé" ou du Veau "Gras". Elle est tendre, onctueuse, claire. Explication sur la différence entre le veau de lait et les autres veaux ? Avec plaisir.

Le Veau de Lait est un veau exclusivement nourrit au lait des vaches ou/et de sa mère de sa naissance jusqu'à sa diversification alimentaire.

Le Veau rosé est nourris au lait de leur mère. Néanmoins, on ne parle pas de "Veau de lait" parce qu'il est complémenté à l'herbe, foin, granulé... jusqu'à 7 mois. La viande est musclée et très rosée.

Le Veau gras est un veau qui est nourri avec du lait en poudre qui actuellement est composé majoritairement de farine de maïs.
 

Une petite information sur notre élevage.

Chez nous, on s'adapte à nos animaux, il n'y a pas de façon type de travailler et de vous proposer notre viande de veau de lait. Nous vous garantissons, toujours le meilleur de nos veaux. C'est pour cela qu'il n'y a pas tout le temps de viande disponible. Nos vaches -pendant au moins toute leur gestation - et les veaux ne doivent pas avoir reçu d'antibiotique. En agriculture biologique, les antibiotiques sont autorisés mais limités.

Quand nous faisons la traite de nos vaches à l'intérieur de la ferme, tous nos veaux sont élevés avec leur maman dans un parc paillé en hiver et suivent leur maman pendant la période de pâturage. Ainsi ils profitent pleinement de la vie. Certaines mères ne veulent pas donner le lait à la traite comme Trésor, d'autres n'ont plus de 2 tétines qui donnent du lait sur 4 comme Tac. Ce n'est pas parce qu'elles ne sont pas dans les normes que nous décidons d'écourter leur vie, chacune d'entre elles a le droit de vivre pleinement et le plus longtemps possible. A chaque animal sa solution.

Quand nous faisons la traite en cabane à traire dans les pâturages, les veaux restent avec leur maman.

Pour chacun de nos animaux : nous avons à cœur de leur offrir la meilleure vie possible pendant leur élevage. Tout le monde a droit à de l'attention de notre part.