[Précommande] Côtes de Porcelet Mangalica Bio 500g

Côtes de Porcelet Mangalica Bio 500g

Côtes de Porcelet Mangalica. Porc plein air élevé 2 ans en bio (et entre 2 mois et 6 mois pour un porcelet). Cette viande d’exception est très délicate, moelleuse avec un lard crémeux qui fond en bouche. Le porcelet de Mangalica est d’une finesse et onctuosité qui raviront les gourmets les plus exigeants. Votre colis est composé de 2 morceaux (une patte et un carré ) pour vous permettre de les disposer dans votre four sans difficulté. Race jusqu’à présent réservée aux restaurants étoilés, nous mettons tout en œuvre pour rendre accessible cette viande d’exception. Présente dans toute l’Europe il y a 2 siècles, ce cochon laineux a failli disparaître à l’arrivée de l’élevage intensif. Un minimum de 2 ans de croissance ( 6 mois pour le rose, 1 an pour le noir) est indispensable, ainsi que de grands espaces vallonnés comme l’Ariège, pour lui permettre de développer sa musculature et révéler le goût et l’onctuosité de sa viande. Nos cochons sont nourris avec des légumes, de la céréale ariégeoise (germée pour les bienfaits du réveil végétal ou fermentée pour ses vertus macrobiotiques).