Côte de bœuf Brune des Alpes - 1,3kg

Côte de bœuf de race Brune des Alpes, origine France. Une pièce d’environ 1,3 kg au persillé fin, pour 3 à 4 personnes, à saisir au barbecue, à la plancha ou au four. Arrivage limité. Pour les grandes tablées et les amateurs de viande persillée, nos bouchers ont sélectionné une côte de bœuf de race Brune des Alpes, d’origine France. Une pièce d’environ 1,3 kg, avec son os, à partager à 3 ou 4. La Brune des Alpes, une race de montagne La Brune est une race alpine, élevée en France surtout dans les zones de montagne. Rustique, habituée aux pâturages d’altitude, elle donne une viande au persillé fin, ce gras infiltré dans la chair qui fond à la cuisson et porte le goût. C’est une autre expérience que notre charolais : à goûter côte à côte. Comment cuire une côte de bœuf de 1,3 kg ? Sortez la côte du réfrigérateur 1 heure avant. Saisissez-la 3 à 4 minutes par face sur un feu très vif (barbecue, plancha ou poêle), puis terminez 10 à 15 minutes au four à 200 °C. Visez 50 à 52 °C à cœur pour une cuisson saignante. Laissez reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium, puis tranchez le long de l’os. Temps détaillés et accompagnements : voir notre recette de côte de bœuf au four. Envie de comparer ? Notre côte de bœuf charolaise vient de bœufs élevés sur notre ferme de Francheleins, dans l’Ain. D’autres races viendront rejoindre nos viandes d’exception au fil des arrivages. Conservation et livraison Poids : environ 1,3 kg (51,90 €/kg), le poids exact peut varier légèrement d’une pièce à l’autre. Conservation : sous vide au réfrigérateur, la DLC figure sur l’étiquette. Elle se congèle très bien. Livraison : en froid maîtrisé partout en France, au jour de votre choix. Livraison offerte dès 80 € d’achat.