Andouillette tirée à la ficelle fraise de veau 190g x2

La fameuse andouillette à la fraise de veau tirée à la ficelle, l'authentique andouillette lyonnaise, fabriquée par Bobosse, est disponible au format individuel.
Tendre et savoureuse, goûtez à une andouillette de qualité fabriquée artisanalement par nos charcutiers dans notre atelier de Belleville en Beaujolais, dans le respect de la tradition lyonnaise selon le secret de René BESSON ! Recette inchangée depuis 1961. Réalisée entièrement à la main, l’andouillette « Bobosse » à la fraise de veau est constituée uniquement de fraises de veau entières assaisonnées et embossées à la main par nos artisans charcutiers.
Après avoir marinées 72 h dans de la moutarde, afin d’assouplir la viande, les fraises de veau sont enroulées autour de la main, à la manière d’un lasso puis tirées à l’intérieur de l’enveloppe de l’andouillette (le chaudin de porc) à l’aide d’une ficelle. Fidèle à la tradition lyonnaise, elle se décline en plusieurs formats pour s’adapter à toutes les envies.
Elle se prépare à la poêle, au four, à la sauce moutarde ou encore en gratin. L’andouillette à la fraise de veau s’accompagne idéalement de pommes de terre sous toutes leurs formes, à vous de choisir ! Paquet de 2 Environ 190g par andouillette Emballage sous-vide
 

Comment cuire une andouillette ?

Pour libérer les arômes de cette spécialité charcutière, il est recommandé de la faire dorer à la poêle dans une noisette de beurre pendant 20 minutes. Pour une andouillette au four, laisser cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C, avec un fond de vin blanc et des échalotes. Aux beaux jours, les andouillettes peuvent se cuire au barbecue ou à la plancha. Pour préserver le boyau, nous vous conseillons d’envelopper les andouillettes d’une feuille de papier aluminium. Laisser cuire les papillotes au dessus des braises pendant 10 minutes.