Loir-Et-Cher
20 jours minimum
Viande sous vide
frais
4/5
personnes
La viande à civet de daguet (jeune cerf) est constituée de morceaux prédécoupés d'épaule et de collier, et permet de préparer un civet traditionnel pour les fêtes de fin d'année. Vous pouvez vous inspirer de multiples recettes en diminuant largement les temps de marinade ou en les supprimant si la recette était adaptée au gibier de chasse. Un civet agrémenté de champignons, au vin rouge ou aux fruits rouges (airelles, cassis, griottes) sera idéal pour mettre en valeur la viande de gibier. Il vous sera fourni les préconisations de cuisson et des suggestions d'accompagnement dans le colis.
La viande de gibier d'élevage est tendre et savoureuse, elle ne nécessite pas forcément de marinade. Conditionné sous-vide, le poids du sachet de viande à cviet peut varier entre 970 et 1050g et nous vous garantissons une conservation de 20 jours au réfrigérateur et vous pouvez la congeler pour la fin d'année ou pour le reste de l'année (nous n'abattons qu'en périodes de fêtes).
Photo non contractuelle, vous recevrez de la viande à civet en morceaux pré-découpés.
Renseignements pratiques : Important avant Cuisson: Sortir la viande 2h avant du frigo et de son sachet. Cuisson: En fait-tout ou grande gamelle Cuisson (de préférence) : préférez les cuissons lentes à feu doux, à l'image de la préparation d'un boeuf bourguignon, le civet, "plus c'est réchauffé, meilleur c'est !" Accompagnements : Purées de légumes (pommes de terre, céleri, carottes,..), poêlée de champignons, pommes dauphines, haricots verts, chataignes, butternutt...
Lieu d'élevage : epuisay
Lieu de naissance : epuisay
Lieu d'abattage : vendôme
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de La Ferme de l'Etang : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
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