Tripes cuisinées - 600 g

Nos tripes sont faites avec une sélection stricte des meilleurs morceaux des estomacs des bovins. Puis, ils sont coupés et cuits pendant des heures avec un bouillion, du cidre, du concentré de tomates et du vin blanc. Un plat simple vite réchauffé dans une casserole agrémenté de patates cuitent à l'eau : un vrai délice !

Viande de race AUBRAC réputée pour sa tendreté, sa couleur rouge, et son persillée sera vous convaincre de ses qualités. Tous les animaux sont issus de ma ferme et élevés sans aucun antibiotique ni vermifuge (nous utilisons de l'homéophathie) et restent dehors dans l'herbe le plus longtemps possible avant de les rentrer à l'étable pour leur confort. Les bovins sont engraissés essentiellement avec les produits de l'exploitation (herbes,foins, maïs épis, céréales, gaines de lins). Nous cherchons la qualité optimun par une croissance lente afin d'avoir un état d'engraissement maximun pour favoriser le persillée de la viande. Ensuite, ils sont conduits à l'abatoir par mes soins (15 km) et tués sans stress. Les carcasses sont maturés au moins deux semaines afin d'améliorer encore la tendreté puis sont découpés par des bouchers professionnelles.