MAGRET DE CANARD 450G

Magret de canard sélectionné avec soin auprès de producteurs du Gers, région emblématique du canard gras et de la gastronomie du Sud-Ouest. Issu d’un savoir-faire traditionnel, chaque magret provient d’un élevage respectueux du cycle naturel de l’animal, garantissant une chair savoureuse, tendre et parfumée. Le magret de canard se prête à de nombreuses préparations culinaires, du plus simple au plus raffiné : Poêlé côté peau pour obtenir une peau croustillante et une viande rosée Rôti au four, entier ou détaillé en aiguillettes Mariné (miel, épices, agrumes, vin rouge…) Grillé au barbecue ou à la plancha pour un goût plus rustique Séché ou fumé pour des préparations gastronomiques froides A l’image de la ferme de ses grands-parents dans laquelle il travaille dès l’âge de 16 ans, Pascal BAUER créé en 1979 la Ferme de Collonge. Il démarre son activité par la vente de ses quelques poulets sur les marchés locaux avec une simple table de camping et une balance à aiguille. Quarante ans plus tard, nous élevons en plein air nos porcs, charolaises, veaux élevés sous la mère, chevaux percherons, oies, dindes, chapons, poulets, cerfs, daims, sur plus de 250 hectares de nature sauvegardée, entre l’Ain et le Rhône. Nous possédons notre propre laboratoire de boucherie charcuterie à Francheleins (01), site historique de l’entreprise, où sont préparés tous les produits vendus sur les marchés et dans nos quatre magasins. Dès ses débuts, Pascal a su instaurer puis transmettre ses valeurs : le respect des hommes, de la nature et des animaux. Aujourd’hui, l’entreprise est pilotée par Yoann et Willy, fils de Pascal, et Julien et Maxime, ses neveux.