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Charcuterie Mannei - Lonzo de Corse - Lonzu - AOP- Porc Noir Nustrale
Charcuterie Mannei
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4.68/5
sur 90 avis Corse

Lonzo de Corse - Lonzu - AOP- Porc Noir Nustrale

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65,42 € / kg 22,90
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Origine Pictogramme drapeau Corse-Du-Sud
Format Pictogramme bouteille 1 morceau sous-vide
Logo Pari Fermier
Pictogramme producteur fermier

Lonzo de Corse - Lonzu - AOP- Porc Noir Nustrale

L' A.O.P Charcuterie de Corse : Adhérents au syndicat de Défense et de Promotion des Charcuteries de Corse ''Salameria Corsa'', nous avons œuvré pour la reconnaissance officielle des produits de charcuterie et assurer leur protection face à la présence importante de produits de contrefaçons . Depuis avril 2013, 3 pièces emblématiques de charcuterie corse sont desormais protégées par une AOP. Il s'agit de l'AOP ''Jambon sec de Corse - Prisuttu'', de l'AOP ''Coppa de Corse'' ou ''Coppa de Corse - Coppa di Corsica'' et de l'AOP ''Lonzo de Corse'' ou ''Lonzo de Corse - Lonzu''. Le cahier des charges de l' AOP defini et encadre principalement les points suivants : *L'utilisation exclusive de Porcs Nustrale officiels, *un élevage en plain air extensif sur parcour, * une finition obligatoire à la châtaigne, *une transformation sans ajout de conservateurs ni additifs,* une période minimum d'affinage en cave naturelle, une traçabilité des produits et des controles internes et externes. Le Lonzo de Corse - Lonzu est la longe de porc Nustrale salée, séchée et affinée. La préparation du Lonzu se caractérise par le maintien d'une partie du gras de couverture. La tranche, parfois d'aspect huileux, présente une noix de muscle unique de couleur homogène rouge rosé à rouge, légèrement persillé et un gras de bardière de couleur blanc à blanc rosé. La proportion gras/maigre sur le produit sec est comprise entre 25% et 35%. Le Lonzu se caractérise entre autre par des arômes légers et frais, une saveur douce avec une note de noisette, une texture plutôt ferme. C'est un produit de saison que l'on déguste dès le printemps.


En ce qui concerne les produits expédiés depuis la Corse, nous ne sommes pas en mesure de vous préciser le jour de la livraison. En effet, nous sommes tributaires des collectes mais aussi des délais plus ou moins étendus. Sachez que de notre côté, nous expédions votre commande dans le plus court des délais. Merci pour votre patience, vous recevrez un mail ou un sms quand votre colis sera pris en charge par Chronopost.

Renseignements pratiques : Afin de retrouver toutes les saveurs et textures du produit, il est très important de respecter ces quelques conseils : ouvrir le paquet au moins 2 heures avant dégustation dans une pièce à température ambiante ! Les arômes et textures n'aiment pas le froid ! Préferez une température entre 20° et 30°... les charcuteries doivent avoir l'air de "suinter" ou transpirer... et régalez vous !

Lieu d'élevage : Bocognano

Lieu de naissance : Bocognano

Lieu d'abattage : Bastelica

Jours de livraison de Charcuterie Mannei : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 30 janvier

Ingrédients : Ingrédients: Filet de Porc Noir Nustrale issu de la sélection officielle né et élevé à Bocognano. Salé au sel sec par enfouissement à 4°. Poivré et épicé (piment doux). Séchage à l'air de nos montagnes et affinage en cave naturelle de 5 à 12 mois.
Désignation légale : Lonzo de Corse - Lonzu - AOP- Porc Noir Nustrale

La vitrine de Charcuterie Mannei

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