Depuis 4 générations, nous sommes naisseur éleveur et transformateur de Porc Noir "Nustrale" : la race endémique Corse.
Installée en plein centre de la Corse, à Bocognano, au pied du Monte d'Oro et du col de Vizzavona, à 700 mètres d'altitude, notre exploitation est composée d'environ 400 têtes qui évoluent dans un parcours de 45 ha boisés de chênes, châtaigniers et maquis odorant.
En semi-liberté, nos cochons se nourrissent l'hiver de châtaignes et glands, et de fruits sauvages et herbes aromatiques le reste de l'année. Nous leur distribuons au gré des saisons, des céréales (orge, blé, mais) pour compléter leur alimentation.
Ce régime naturel conjugué au mode d'élevage en plein air extensif, est la base de notre production : une charcuterie savoureuse aux parfums rares et puissants.
Nos bêtes sont élevées de 16 à 24 mois avant l'abattage, qui a lieu traditionnellement en hiver, de novembre à mars.
Afin de sublimer cette viande de qualité exceptionnelle, nous n'utilisons aucun additif, ni conservateur dans la préparation de nos charcuteries. Autre facteur primordial, le temps! Le porc "nustrale" a besoin de longues semaines de séchage a l'air de nos montagnes et de plusieurs mois d'affinage en cave pour révéler ses saveurs incomparables.
Aucun artifice n'est nécessaire, nos produits sont le reflet des richesses naturelles de notre territoire, et ont ce goût unique issu de la patience, du travail et des savoir-faire familiaux.
Plus qu'une activité professionnelle, c'est un mode de vie ancestral qui respecte l'équilibre entre l'homme, l'animal et la nature...
Jours de livraison de Charcuterie Mannei :
Mardi
, Mercredi
, Jeudi
, Vendredi
, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 28 juillet
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Écrit par serge,
le
suite à un achat le 14/07/2021
5
super et delicieux produits
un grand MERCI
Écrit par robert,
le
suite à un achat le 13/07/2021
5
Les produits sont bon mais la livraison pose problème le paquet était entre ouvert laissait voir le produit donc du porc le livreur(de confection musulmane) n'a pas mis le colis au frais et je l'ai reçu à 23 degrés comment peut on a arriver là j'espère que le service livraison en prend acte
Écrit par jean-François,
le
suite à un achat le 13/07/2021
5
il ne reste plus qu'a gouter....
Écrit par michèle,
le
suite à un achat le 20/07/2021
1
Comme je le relatai dans mon mail, je suis très mécontente de ce jambon , je n 'ai pas retrouver le gout de châtaignes .
Pas de moelleux et votre photo est trompeuse car sur celle ci, il y a beaucoup de gras comme j' aime et il n'en n'est rien ...
Très déçue !!!
Réponse de Charcuterie Mannei
Nous sommes désolés que notre jambon n'ait pas répondu à vos attentes.
Nous nous efforçons de bien servir toutes les commandes. Mais l'appréciation d'une texture, d'un goût ou d'une épaisseur de gras est des plus subjectives! Ce qui peut vous paraître trop maigre ou trop sec, ne le sera pas pour un autre...
Un jambon de 54 mois d'affinage à une texture plutôt ferme de fait. Pour du moelleux il vaut mieux choisir du plus jeune. Les arômes de châtaigne sont secondaires, sur la fin de bouche. C'est très subtil. Il ne s'agit pas d'une aromatisation à l'extrait de châtaignes.
Dommage que vous n'ayez pas apprécié à sa valeur ce produit d'exception.
Il est difficile de "personnaliser" une vente par correspondance, et nous serions ravis de pouvoir vous faire découvrir nos charcuteries "nustrali" lors d'une rencontre sur un salon auquel nous participons ou sur place, dans notre atelier/boutique, lors d'un séjour en corse?
Bien cordialement.
Stéphane Mannei
Écrit par Olivier,
le
suite à un achat le 14/07/2021
4
Bons produits mais saucisson dégradé compte tenu de l'emballage sous vide
Écrit par adrien,
le
suite à un achat le 05/07/2021
5
1er commande est vraiment pas déçu ! je repasse une commande, continuer ! :)
Écrit par Jean-Paul,
le
suite à un achat le 07/07/2021
3
bon produits, dommage que je n'ai pas reçu ce que j'avais commandé, l'assortiment de charcuterie a été remplacé par du jambon cru déjà dans la même commande.
Réponse de Charcuterie Mannei
Une erreur peut se produire! Mais nous vous avons envoyé la plaquette d'assortiment manquante par la suite sans vous demander de nous renvoyer celle de jambon en double!
Bonne dégustation ;-)
Écrit par Maryse,
le
suite à un achat le 01/07/2021
5
Produits bien emballés, livraison à l"heure, pas encore goûtés, mais donnent envie.
Noté par Anne-Marie,
le
suite à un achat le 27/06/2021
5
Écrit par Christian,
le
suite à un achat le 01/07/2021
5
Très belle marchandise comme d’habitude,je sais que le goût sera là,avec ce beau gras qui est présent et heureusement qu’il est là.pour le jambon je vous tiendrai au courant directement après l’avoir dégusté ce soir.merci beaucoup à bientôt.
