Depuis 4 générations, nous sommes naisseur éleveur et transformateur de Porc Noir "Nustrale" : la race endémique Corse.
Installée en plein centre de la Corse, à Bocognano, au pied du Monte d'Oro et du col de Vizzavona, à 700 mètres d'altitude, notre exploitation est composée d'environ 400 têtes qui évoluent dans un parcours de 45 ha boisés de chênes, châtaigniers et maquis odorant.
En semi-liberté, nos cochons se nourrissent l'hiver de châtaignes et glands, et de fruits sauvages et herbes aromatiques le reste de l'année. Nous leur distribuons au gré des saisons, des céréales (orge, blé, mais) pour compléter leur alimentation.
Ce régime naturel conjugué au mode d'élevage en plein air extensif, est la base de notre production : une charcuterie savoureuse aux parfums rares et puissants.
Nos bêtes sont élevées de 16 à 24 mois avant l'abattage, qui a lieu traditionnellement en hiver, de novembre à mars.
Afin de sublimer cette viande de qualité exceptionnelle, nous n'utilisons aucun additif, ni conservateur dans la préparation de nos charcuteries. Autre facteur primordial, le temps! Le porc "nustrale" a besoin de longues semaines de séchage a l'air de nos montagnes et de plusieurs mois d'affinage en cave pour révéler ses saveurs incomparables.
Aucun artifice n'est nécessaire, nos produits sont le reflet des richesses naturelles de notre territoire, et ont ce goût unique issu de la patience, du travail et des savoir-faire familiaux.
Plus qu'une activité professionnelle, c'est un mode de vie ancestral qui respecte l'équilibre entre l'homme, l'animal et la nature...
Jours de livraison de Charcuterie Mannei :
Mardi
, Mercredi
, Jeudi
, Vendredi
, Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 20 avril
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Date :
Par SALK S.
5
VOTRE COFFRET EST TOP
MERCI
Date :
Par Jean-Didier F.
4
Jambon cru excellent +++.
Le saucisson est un peu salé pour notre gout, mais je veux bien comprendre qu'il y a nécessité pour la conservation.
Bonnes rillettes artisanales.
Merci pour cette dégustation et ce voyage gastronomique en Corse!
Date :
Par Nicolas D.
5
Date :
Par Joëlle C.
5
Excellent
Date :
Par Bernd D.
5
Date :
Par Christophe P.
5
Excellent produit
Date :
Par Pagny P.
5
bonjour , je connais votre village nous y avons mangé des canistrellis a la boulangerie U fornu à Bocognano quand nous sommes passés .mais nous avons mangé direct votre saucisson et la un délice de saucisson moelleux ,gouteux, nous sommes des paysans et aimons la vraie bonne nourriture, terrible ,merci la suite demain ,au plaisir. phil pagny.69620
Date :
Par noelle G.
5
parfait produits livrés très rapidement et sous vide!!les produits sont très bons
