Depuis 4 générations, nous sommes naisseur éleveur et transformateur de Porc Noir "Nustrale" : la race endémique Corse.
Installée en plein centre de la Corse, à Bocognano, au pied du Monte d'Oro et du col de Vizzavona, à 700 mètres d'altitude, notre exploitation est composée d'environ 400 têtes qui évoluent dans un parcours de 45 ha boisés de chênes, châtaigniers et maquis odorant.
En semi-liberté, nos cochons se nourrissent l'hiver de châtaignes et glands, et de fruits sauvages et herbes aromatiques le reste de l'année. Nous leur distribuons au gré des saisons, des céréales (orge, blé, mais) pour compléter leur alimentation.
Ce régime naturel conjugué au mode d'élevage en plein air extensif, est la base de notre production : une charcuterie savoureuse aux parfums rares et puissants.
Nos bêtes sont élevées de 16 à 24 mois avant l'abattage, qui a lieu traditionnellement en hiver, de novembre à mars.
Afin de sublimer cette viande de qualité exceptionnelle, nous n'utilisons aucun additif, ni conservateur dans la préparation de nos charcuteries. Autre facteur primordial, le temps! Le porc "nustrale" a besoin de longues semaines de séchage a l'air de nos montagnes et de plusieurs mois d'affinage en cave pour révéler ses saveurs incomparables.
Aucun artifice n'est nécessaire, nos produits sont le reflet des richesses naturelles de notre territoire, et ont ce goût unique issu de la patience, du travail et des savoir-faire familiaux.
Plus qu'une activité professionnelle, c'est un mode de vie ancestral qui respecte l'équilibre entre l'homme, l'animal et la nature...
Jours de livraison de Charcuterie Mannei :
Mardi
, Mercredi
, Jeudi
, Vendredi
, Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 26 janvier
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Date :
Par FABRICE A.
5
Livraison rapide et je me suis régalé, je recommande vivement
Date :
Par JEAN-MARC D.
5
félicitations! excellentes charcuteries nous en reprendrons à nouveau et conseillerons aux amis
Date :
Par Alain D.
5
Merci pour le pot de rillettes offert.
C’est très gentil.
Sinon toujours aussi bon.
A bientôt.
Date :
Par Francois L.
5
Excellent !!
Cela fait plus de 10 ans que je n'ai pu retourner en Corse et j'ai enfin retrouvé le goût de la vraie charcuterie que j'achetais à l'Oriu à Porto Vecchio.
Merci !
Date :
Par fabienne P.
5
produits de très bonne qualité, parfaitement emballés et jolie petite attention avec une carte de voeux.
Date :
Par Christophe P.
5
bonjour la charcuterie et très bonne,quand je descendrais a Calvi je pa
Date :
Par Youri C.
5
Super livraison ultra rapide. Produit de qualité. Une bonne odeur de charcuterie. On voyage avec ce genre de produit. Et de plus une petite carte de remerciement du producteur avec une belle photo des montagne Corse
Date :
Par SOPHIE ou BERNARD B.
5
Excellentes rillettes (une mention spéciale pour celles à la chataigne) et jambon de porc nustrale de 48 mois. Nous nous sommes régalés!
Un retard de livraison de Chronofresh de 48h...Chronopost égal à lui même même en version frais...mais le producteur n'y est absolument pour rien. Produits traditionnels Corses à recommander.
Date :
Par SOPHIE ou BERNARD B.
5
Excellents produits (cou de canard farci, paté de campagne et foie gras mi-cuit) selon les amis à qui j'ai offert cette livraison. Merci pour eux.
Date :
Par Mathilde C.
5
Excellent , très bien emballé et l’envoi a été fait à temps . À bientôt.
