Lonzo de Corse - AOP- Porc Noir Nustrale -Sans Nitrite-
Corse du Sud
1 morceau sous-vide
Lonzo de Corse - Lonzu - AOP- Porc Noir Nustrale - sans nitrite
L' A.O.P Charcuterie de Corse : Adhérents au syndicat de Défense et de Promotion des Charcuteries de Corse ''Salameria Corsa'', nous avons œuvré pour la reconnaissance officielle des produits de charcuterie et assurer leur protection face à la présence importante de produits de contrefaçons . Depuis avril 2013, 3 pièces emblématiques de charcuterie corse sont desormais protégées par une AOP. Il s'agit de l'AOP ''Jambon sec de Corse - Prisuttu'', de l'AOP ''Coppa de Corse'' ou ''Coppa de Corse - Coppa di Corsica'' et de l'AOP ''Lonzo de Corse'' ou ''Lonzo de Corse - Lonzu''. Le cahier des charges de l' AOP defini et encadre principalement les points suivants : *L'utilisation exclusive de Porcs Nustrale officiels, *un élevage en plain air extensif sur parcour, * une finition obligatoire à la châtaigne, *une transformation sans ajout de conservateurs ni additifs,* une période minimum d'affinage en cave naturelle, une traçabilité des produits et des controles internes et externes. Le Lonzo de Corse - Lonzu est la longe de porc Nustrale salée, séchée et affinée. La préparation du Lonzu se caractérise par le maintien d'une partie du gras de couverture. La tranche, parfois d'aspect huileux, présente une noix de muscle unique de couleur homogène rouge rosé à rouge, légèrement persillé et un gras de bardière de couleur blanc à blanc rosé. La proportion gras/maigre sur le produit sec est comprise entre 25% et 35%. Le Lonzu se caractérise entre autre par des arômes légers et frais, une saveur douce avec une note de noisette, une texture plutôt ferme. C'est un produit de saison que l'on déguste dès le printemps.
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Attention ! Depuis la Corse, toutes les livraisons sont effectuées avec Chronopost, et non Chronofresh. Vos produits voyagent donc à température ambiante, ce qui n'est pas un problème car s'agit de produits de salaison, avec DLC longue. Durant l'été, quand les températures monteront, certains produits ne pourront en revanche plus être expédiés, et seront mis hors stock sur notre boutique.
Photo d'illustration non contractuelle
Renseignements pratiques : Afin de retrouver toutes les saveurs et textures du produit, il est très important de respecter ces quelques conseils : ouvrir le paquet au moins 2 heures avant dégustation dans une pièce à température ambiante ! Les arômes et textures n'aiment pas le froid ! Préferez une température entre 20° et 30°... les charcuteries doivent avoir l'air de "suinter" ou transpirer... et régalez vous !
Lieu d'élevage : Bocognano
Lieu de naissance : Bocognano
Lieu d'abattage : Bastelica
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Charcuterie Mannei : Mercredi , Vendredi
Premier jour de livraison possible : mercredi 25 septembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Charcuterie Mannei, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Charcuterie Mannei va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
