Langue Lucullus : Foie Gras et Langue de Bœuf Fumée
Nord
15
jours minimum
200g
frais
4 ou 5
personnes
La langue de boeuf façon Lucullus est sous la forme d'un millefeuille de langue fumée de bœuf et de foie gras, plat d'origine de la ville de Valenciennes. Le produit se présente sous l’aspect d’un bloc où alternent le violacé des tranches fines de langue avec le rose clair de la mousse de foie gras.
Cette dernière est composée de foie gras de canard , et enrichie de cognac et de porto blanc, d’épices et d’aromates.
Dans l’assiette, la langue de boeuf façon Lucullus se déguste froid, découpée en tranches, avec des toasts, voire une confiture d’oignons et des endives confites. Cette entrée de prestige se sert avec un vin de qualité comme un vieux bourgogne.
Ce plat est issu d'une collaboration entre la ferme et le restaurant gastronomique du Château de la Marlière à Fourmies, sous le nom de La Filature.
Type de foie gras : Foies Gras Cuit
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Ferme Angus : Jeudi, Vendredi
Premier jour de livraison possible : jeudi 15 mai
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