Grillade de porc 250g
Pyrénées-Atlantiques
10
jours minimum
Sous vide
frais
2 ou 3
personnes
Grillade sous vide par 1 : La grillade de porc est une pièce fine située le long de la palette, soit l’omoplate du cochon, et du carré de côte, soit le haut de sa colonne vertébrale. C’est un morceau rare. La texture légèrement persillée évite à la chair de se dessécher à la cuisson. Polyvalente en cuisine, vous pouvez la griller au barbecue pour lui donner une touche fumée, la cuire à la poêle avec des épices pour une explosion de saveurs, ou la rôtir au four pour obtenir une tendreté incomparable. N'hésitez pas à réaliser des entailles sur chaque face avant cuisson afin de limiter sa durée. Pour préserver sa tendreté, optez pour une marinade à l’huile d’olive quelques heures avant cuisson. Son parfum irrésistible mettra l'eau à la bouche de vos convives.
Lieu d'élevage : Pays Basque
Lieu de naissance : Pays Basque
Lieu d'abattage : Lahontan (64)
Morceaux du porc : Grillade
Race porc : Basque
Pays d'origine: France
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