[Précommande] Chapon de Bresse AOP effilé - Noël - 4kg

C'est une Gauloise Blanche, et pas n'importe laquelle : Le chapon de Bresse AOP - éffilé et roulé en toile végétale.

Élevé 8 mois minimum selon le cahier des charges strict de l'AOP Bresse, il passe ses 5 premières semaines en poussinière avant de rejoindre le parcours.

Là, le roi prend ses aises : 25 m² minimum de prairie par volaille, une herbe grasse et riche où il picore à loisir mollusques, insectes et verdure.

Côté alimentation, l'exigence est totale : des céréales sans OGM - maïs et blé - produites exclusivement dans l'aire AOP Bresse.
Durant tout l'élevage et la finition, du lait entier issu d'exploitations laitières AOP Bresse et de fruitières AOP Comté est distriué à volonté.

Nous vous le proposons effilé et roulé en toile végétale* : Le cœur, le foie et le gésier restent à l'intérieur et sont à retirer et préparer afin de réaliser réaliser une farce d'exception.
*Seule la présentation commerciale "effilée" est autorisée au cahier des charges AOP Bresse - Nous ne pouvons malheureusement pas commercialiser des chapons AOP Bresse "PAC' ou "Prêt à Cuire"

La particularité du roulage? Le chapon est roulé à la main et serré dans sa toile végétale traditionnelle. Ce geste ancestral n'est pas un détail : il permet à la chair de maturer lentement et à sa graisse persillée si fine de se diffuser au coeur de la chair, conférant ne tendreté et un moelleux incomparable.

Notre engagement : Agriculture raisonnée, AOP Volaille de Bresse, membre du Collège Culinaire de France et labellisé "Ma Région, Ses Terroirs" AURA.

Pensez à retirer la toile végétale et vider votre volaille avant cuisson avant cuisson.