Champignons - Pleurotes divers (gris, de l'orme, jaune, pulmonaire...)

Champignons de variétés diverses.
Je propose des champignons de variétés diverses, pleurote de l'orme, eryngii, pleurotes grises, jaunes,... En fonction des températures, des saisons et de la croissance.
Les champignons sont produits à partir de mycélium, bio. Le choix de partir du mycélium me permet d'offrir une grande diversité de variétés. Tous très riches en protéine, ils font le bonheur des végétariens, mais aussi des gourmets! Chaque variété offre une saveur différente et des propriétés nutritionnelles intéressantes.

Sans oublier leurs propriétés médicinales utilisées depuis des siècles dans beaucoup de pays.

En bref, les champignons peuvent être un réel atout dans nos cuisines ! Le tout pour un faible coût environnemental.


Les variétés cultivées sont :

-Pleurote de l'orme : Celui que je cultive le plus. Ressemblant à un pleurote, d'aspect et de goût, en réalité un hypsizygus ulmarius.
Il est connu pour ses propriétés anti-inflammatoire, anti-oxydant, et anti-tumoral, et est utilisé depuis des siècles en médecine chinoise.

(Pour plus d'informations sur ses propriétés médicinales : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27481157/)

-Pleurote gris : Le classique et plus connu. Il a des vertus anti-tumeur et contribue à diminuer le taux de cholestérol.

-Pleurote jaune : D'origine asiatique, il a une saveur d'agrume et une texture fine et délicate.

-Eryngii (pleurote de Panicaud) : Sa texture est ferme et dense, ce qui lui confère une meilleure conservation et lui vaut le surnom de faux cèpe.

Cette liste sera amenée à s'étendre au fil des progrès de mon expérience (j'ai plusieurs autres variétés en cours d'essais).